Какой маринад (если он вообще нужен) более всего подходит для приготовления шашлыка?

Уксус, лимон, кефир, майонез, кому. что нравится. Маринад нужен для того, чтобы, то что находится внутри куска, то же проготовилось и не было сырым. ведь время приготовления невелико. Все соусы с кислотой способствуют быстрому приготовлению, размягчению, придают пикантность вкусу

Поверьте, если мясо хорошее, никакой маринад не нужен.
Посолите и поперчите куски мяса и пересыпьте кольцами репчатого лука.
Сегодня сделали заготовку (бастурма называется) , а завтра готовьте шашлык.
Бастурму держите в холодильнике.
Перед жаркой на мангале удалите весь лук.

Ну, вообще-то, шашлык изначально подразумевает маринованное мясо.
Маринуют его по-разному. Сухое вино, растворённый в воде уксус, газированная вода, майонез. Я перепробыввал всё. Остановился на майонезе. Кроме основного инградиента добавляется лук, перец (черный, душистый) , другие специи (покупаю в Мин-Водах на базаре у Володи - его там все знают) . Жарить нужно на углях лиственных пород, желательно фруктовых.

Попробуйте в ананасах. ТОлько в свежих. Очень вкусно.

Майонез, лук, перец и соль. Мы так делаем

Это каждый сам решает. Можно мариновать всем, от кефира до газировки, все зависит от того, что хочешь получить на выходе...

свинину (лучше всего шейку) режет на куски, маринует в луковом пюре (в блендере) с добавлением лука нарезаного, томатного сока, перца, пряностей различных, НО НЕ СОЛИТ. Посолить нужно за 10-15 мин до жарки.

Еще можно мясо мариновать в майонезе с луком, солью, перцем, пряностями. За 20-30 мин до жарки залить 0,5 л светлого пива. Очень вкусно!! !

А это шашлык из рыбы. Берем скумбрию целую.
Выпотрошить, отрезать головы и хвосты. Замариновать в лимоне с солью, перцем и пряностями (по вкусу) . На шампур нанизывать рыбку целиком, вдоль хребта. Готовится очень быстро, переворачивать нужно аккуратно, чтобы не развалилась. Вкус обалденный, во рту тает! Рекомендую.

Минеральная вода Нарзан, 1-0,5 буханки хлеба ржаного! (Не Дарницкий и не Столичный) . Крошится небольшими кусками, лук 1 шт. мелко режется. Лукс хлебом и мясом перемешиается, заливается Нарзаном.
Соль и перец только при большом желании.
Маринуется час- полтора

Я тоже с тертым луком люблю шашлык, только вместо томата заливаем все сывороткой и на ночь. Утром сыворотки не будет, мясо все впитает.
Мясо можно есть губами

Мясо свинина или баранина. Если телятина, то очень молодая.
Маринад: лук и помидоры пюрируем блендером, добавляем соль, перец, кари, чуть -чуть сахара.
Заливаем мясо маринадом, перемешиваем и оставляем на некоторое время, минимум 2 часа.

Очень вкусно получается если так замариновать свинной ошеек, порезанный не кубиками, а пластами, и пожарить на решетке

надо нарезать очень много лука (примерно 1:1 с мясом) , засыпать его сахаром (на 1 кг примерно 200гр сахара, кажется )и хорошо помять руками, чтобы он сок выпустил. вот это и есть маринад! закидать туда мясо и дать постоять минимум часов 12. можно поперчить, но не солить!! ! если сильно хочется, то во время жарки шашлык можно поливать вином, но немножко совсем. вот мне пообещали, что мясо в таком маринаде получается нежнейшее

любой жесткости мясо становится просто супер, если его замариновать как обычно, лук, специи и т. д. , а за 30 мин до жарки добавить в маринад размятый киви. Главное это не переборщить с кол-вом киви и не передержать, иначе мясо может просто в фарш превратиться. На 1,5-2 кг мяса нужно брать 1 шт киви

Я всегда иду на рынок к кавказцам, которые продают приправы- говоришь сколько у тебя килограмм мяса- они сами знают сколько и чего насыпать. Всё это перемешиваешь с мясом, выжимаешь пару тройку лимонов и ВСЁ!!! Никаких уксусов и майонезов! Пальчики оближешь! Удачи!

прекрасно если мясо свинина подходит просто перец и лук. а еще пиво со специями и луком. если мясо постное то хорошо в майонезе или кефире. а рыба любит сметану. а для говядины можно кислое вино.

Минералка, соль, черный перец, лимон, лук. Мясо очень сочное получается!!!

Самый лучший маринад - это, выжатый лично вами гранатовый сок, полбутылки хорошего красного сухого вина, естественно, перец (красный) соль и лук. Для шашлыка хорошо в нем пробыть одну ночь, а для бастурмы - двое суток.

вино, специи

Мы тоже деаем также как Елена только добавляем ещё лавровый лист. Всем нравится!

Кефир, лук, перец

сильно газированная вода, соль, перец, лук

Пиво, лук, соль, специи....

лук, лаврвый лист, уксус, красное вино, черный черец (молотый) , мацони (кефир) , соль.