Причины зарожения пищевых продуктов

Употребление в пищу продуктов с просроченным сроком годности, с нарушением правил их хранения, а также содержащих опасные химические вещества может стать причиной такого заболевания как пищевое отравление. Распространенность пищевых отравлений остается достаточно высокой, в особенности сезонных отравлений грибами, несмотря на широкие профилактические меры и агитационно-просветительскую работу медиков. Пищевым отравлением именуется острое заболевание, связанное с попаданием в организм человека пищевых продуктов со следующими характеристиками: обсемененной патогенной микрофлорой и продуктами ее жизнедеятельности (пищевые токсикоинфекции или интоксикации в зависимости от превалирования инфекционной либо токсической симптоматики); содержащих опасные химические вещества; недоброкачественных морепродуктов; несъедобных или условно съедобных грибов; растительной пищи с содержанием токсических соединений. Несмотря на то, что при пищевых отравлениях больных беспокоят жалобы, связанные с поражением желудочно-кишечного тракта, ряд пищевых инфекций, таких как ботулизм, обладают избирательной направленностью к нарушению работы нервной системы, а в тяжелых случаях с блокированием дыхательного центра головного мозга. Причины заражения продуктов Причинами заражения продуктов патогенными микроорганизмами являются нарушение технологии приготовления блюд, температурного режима их хранения, инфекционные заболевания лиц, связанных с приготовлением пищи. Как правило, первые симптомы пищевого отравления появляются в период от нескольких часов до двух суток в зависимости от типа возбудителя массивности обсеменения ним продуктов. Такие заболевания как холера и дизентерия имеют инкубационный период от двух до пяти дней. Для массового кишечного отравления характерно практически одновременное появление симптомов болезни у нескольких человек после употребления одних и тех же продуктов, а также единовременное снижение числа заболевших через три - пять дней. При тяжелых и средних формах заболевания больные нуждаются в стационарном лечении, при легких возможен амбулаторный режим. Этиологические факторы пищевых отравлений: патогенные микроорганизмы, размножающиеся в пищевых продуктах и вызывающие при попадании в кишечник нарушения его функции; токсины болезнетворных бактерий, выделяемые в процессе их жизнедеятельности, проникая в клетки кишечника, вызывают нарушение кишечного барьера и обуславливают появление симптомов местной и общей интоксикации; токсические соединения, содержащиеся в пище; ядовитые морепродукты, растения или грибы. Проявления пищевых отравлений К симптомам пищевых отравлений относятся пронос; спастические боли в области живота, как правило, по его центру; тошнота; однократная или многократная рвота; кровянистые испражнения (характерно для дизентерии); общий интоксикационный синдром: повышение температуры тела до фебрильных цифр, суставные или головные боли. Первые симптомы, указывающие на начало заболевания, такие как резкие боли в животе, появление жидкого стула, тошноты и рвоты, бледность кожи, общее недомогание, могут наступить уже через несколько часов после приема пищи. При появлении первых признаков пищевого отравления следует незамедлительно вызвать “неотложку”, а до её приезда предпринять ряд неотложных мероприятий, направленных на элиминацию патогенного агента из желудочно-кишечного тракта, а именно: произвести промывание желудка: каждые 5-10 минут употреблять воду комнатной температуры в объеме до 0,5 литра, а при многократной рвоте с учетом потерь жидкости; принять сорбенты: обычный активированный уголь из расчета 1 таблетка на 10 кг массы тела, белый уголь либо сорбекс; при нарушении кровообращения в ногах, проявляющемся в похолодании стоп, использовать местно грелку. При появлении вышеуказанных проявлений необходимо в первую очер

Руки надо мыть