Если гормон роста вырабатывается во время сна, то почему мы не растём после 20-30?

На рост ребёнка влияет много факторов - наследственность, питание, перенесённые болезни, эндокринные сбои, врождённые аномалии в развитии. Однако, главная ответственность всё-таки возлагается на гормон роста, который синтезируется гипофизом.
Почему мы не растём после 20-30 лет? Здесь все достаточно индивидуально - кто-то перестает расти раньше, кто-то позже. У девочек это примерно 15-16 лет, у мальчиков - 19-20; но до 25 лет небольшой рост может наблюдаться и у тех, и у тех.

Человек растёт за счёт увеличения длины костей. И длится этот процесс до полного закрытия зон роста костей — хрящевых зон в позвоночнике и на окончаниях трубчатых костей. Пока на этих участках находится неогрубевшая ткань, возможно значительное увеличение длины тела под влиянием гормонов роста. Когда с возрастом хрящевые зоны окостенеют, это будет препятствовать дальнейшему росту.

За рост человека отвечает соматотропный гормон или гормон роста. Гормоном роста он называется потому, что у детей и подростков, а также молодых людей с ещё не закрывшимися зонами роста в костях он вызывает выраженное ускорение линейного (в длину) роста, в основном за счёт роста длинных трубчатых костей конечностей. Секреция соматотропина постепенно понижается с возрастом. Она минимальна у пожилых и стариков, максимальна у подростков в период интенсивного линейного роста и полового созревания

После 20ти вы становитесь прекрасной, полностью сформированной бабочкой.

Растем, но в ширину.

С возрастом этот гормон вырабатывается в меньшем количестве.