хозяюшки и хозяева подскажите рецепт вкусной квашенной капусты!спасибо

Предлагаю очень вкусный рецепт квашеной капусты.
На 3-х литровую банку необходимо: 3.5 кг капусты, 2-3 крупных морковки, 2 столовые ложки соли с горкой. Можно также добавить яблоки (лучше антоновка, несколько очищенных и порезанных кусочков и клюкву ( 2-3 ст. ложки), перец черный горошком~5шт., лавровый лист 1-2шт. Капусту нашинковать, посыпать солью, помять, морковь (ни в коме случае не перетирайте капусту с морковью, а то капуста станет желтой), перец горошком, лаврушку перемешать, плотно утрамбовать в банку, сверху положить капустный листик и оставить на кухне на 3-4 дня. Вскоре в банке появится сок, который периодически сливайте в какую-нибудь емкость и убирайте в холодильник, (потом дольете, если в банке сока мало будет). Через три-четыре дня деревянной палочкой сделайте 3-4 прокола, долейте из холодильника сок (если мало будет) , сверху влейте столовую ложку водки, чтобы капуста не закисала и поставьте либо в холодильник, либо в погреб. Вкусная, хрустящая получается, просто пальчики оближешь.

Набери в поисковике "ПИЛЮСКА". Это рецепт кубанской капусты. Просто и вкусно.

Короче, записывай! Одеваешься, идешь на рынок Москворецкий в отдел солений. Подходишь к женщине напротив входа и покупаешь у нее самую вкусную капусту в мире!!!! У меня и мама делает и свекровь, но все не то!!!! А я вообще не парюсь! Покупаю и наслаждаюсь!! ! И всего за 80 руб/кг! ВКУСНОТИЩА!!!

На 10 кг шинкованной капусты :
300 г моркови
200-250 г соли
при желании можно добавить 600-700 г яблок

Для получения 10 кг квашеной капусты нужно около 12-13 кг свежей.

Перед квашением с капусты снять верхние загрязненные листы и вырезать качан.
Подготовленную капусту нашинковать, перемешать с натертой морковью и солью, (по желанию - с нарезанными яблоками) , плотно уложить в бочку и утрамбовать.

Сверху капусту накрыть промытыми капустными листьями и полотном или марлей, уложить подгнетный щит (чистые деревянные планки, вырезанные под размер бочки) и гнет (гранит) , чтобы быстрее выделился капустный сок.

Процесс брожения капусты начинается сразу же после ее укладки и через 14-20 дней капуста готова к употреблению.
Лучшая температура для брожения 15°C.
Размягченная дряблая консистенция квашенной капусты обусловливается сниженным содержанием соли при засолке, когда не обеспечивается достаточно быстрое выделение сока в начале квашения.

Квашенную капусту хранить в холодном помещении или в погребе.
При сохранении капусты на поверхности подгнетного щита образуется белая плесень. Чтобы ее удалить, подгнетный щит, груз и полотно снимают, промывают горячей водой и снова кладут на место.

Недавно мама сделала вкуснющую капусту. Нашинковать капусту сколько вам нужно (ну и морковь, разумеется) . Закипятить воду на литр воды 1столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара. Вода пусть чуток остынет, чтоб не горячая была и заливайте этой водой вашу капусту. Через 3 дня -- приятного аппетита. И главное, что просто очень, без всяких заморочек.