Добрый день! а как правильно готовить холодец??? что для него надо по мимо рульки??? что бы не добавлять желатин...

Рулька+копытце+говядина, можно курицу-спортсменку. Мясо вымочить хорошенько. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы мясо было покрыто водой выше примерно 3-4 см, а потом довести до кипения, собрать пену, накрыть крышкой, уменьшить нагрев (булькает по-тихоньку0,сильное кипение -будет бульон мутный (белый), так пусть томиться 4-5 часов (готовность по виду определяю и по запаху-если уже пахнет именно холодцом. то готово, да и кости отходят легко), в конце варки, примерно за час морковь целая+большая луковица, солю, специи-на любителя (я не кладу). Лук и морковь выбрасываю, т. к. они впитывают в себя все "невкусное".Если любите с морковью, то одну можно раньше положить в бульон (ее потом выбросить), а по позже еще одну. Слегка остывший бульон разливаю по формам, дно кладу мясо, можно перец черный посыпать, зелень-на любителя. Все застывает хорошо,... Приятного аппетита Желатин меняет вкус всего блюда...

Потому туда и надо рульку что бы желатин не добавлять, а так мясо любое курица, говядина, свинина. Варить это все на медленном огне по больше (от 3х до 5 часов). Ну я туда лук, морковь, чеснок давлю (варю), чеснок ( в сыром виде давлю чеснок исключительно) (соль, перец горошком). Бульон процедить, мясо разобрать, порезать лук морковь мелко, чеснок натереть/выдавить все перемешать разлить по формам и в холодильник.
Ни разу не добавляла туда желатин!

Аж самой захотелось. Я беру телячью ногу, свининки и говядины поровну, воды не очень много и варю в скороварке часа три. Желатин не надо, сам застынет. На завтра можно есть.

Я добавляю половину курицы, кусок говядины, Все варю часов пять шесть, перед окончанием бросаю целую головку лука (очищенную) , потом разбираю, в тарелки крошу мелко чеснок, объедение....

я из мяса беру домашнего петуха (это чтоб желатин не бросать), курицы, говядины. долго, долго варю. потом добавляю головку лука, чеснок давленный, перец горошком, лаврушку .варю еще чуть-чуть. потом разбираю, заливаю бульоном и вуа-ля. приятного....