Хозяюшки, а что положить в холодец, чтоб не добавлять желатин?

Все верно ты рассуждаешь)) )
А еще лучше петуха в него, а не лапки куриные)))

Эти жуткие кости надо варить 6 часов и получится тот же желатин Его так и делаютХимию в него не "всунешь" Я всегда варю хорошее мясо и заливаю бульоном с желатином

Всегда варю холодец из свиного копыта и говяжьей "качалочки".
Никакой желатин и требуется.

Я варю диетических холодец из индейки, беру голень и крыло
варю час 4-5, всё застывает отлично !
Лапы куриные тоже годятся, шеи туда же можно и всю курицу.

Хрящей побольше! Уши, копыта, хвосты.

свиные ноги или говяжьи для клейкости бульона
курицу вообще ни в каком виде не добавляю в бульон

ноги свиные, уши.. . хвосты...

не жалеть мяса, ножки свиные, можно даже рульки.... холодец будет "стоять" и не шелохнётся даже!!!!

в куриный холодей желатин не нужен. только лапы и много мяса...

Вообще классический холодец варится из говяжьих ног ( копыт) с добавлением свиных копыт, но можно брать говяжью моталыжку и свиные уши, например. . А с курицей у меня не едят, нам не нравится такой.. . Никаких проблем с застыванием. варю в скороварке 2.5 часа, кладу луковицу со шкуркой коричневой - очень красивый цвет получается...

Нет, копыта, как раз, класть не надо. Нужно положить говяжьи ноги ( 2 штуки) + курочку-несушку ( которая долго варится) и варить 5-6 часов, не добавляя воды. Тогда можно не добавлять желатин. Удачи.

Да, свиные ножки нужны обязательно.

я варю только говяжью ногу и никакого желатина...

может, мяса побольше? у меня постоянно холодец получается - хотя я вообще его не делаю, просто мясо в горшке в духовке тушу. из холодильника достаю - холодец.

С желатином - это не холодец, а ёбань какая-то! Свиные и говяжьи лытки, свиные уши, куриные лапки. И вари часов 6 на маленьком огне не доливая воды.

желудки куриные, уши свиные, куриные бёдра! -тогда застынет хорошо!

Вы совершенно правы насчет куриных лап. Зрелище отвратительное, но результат шикарный!