Но мне не приходилось есть более вкусных блинчиков, чем приготовленные моей мамой...! Она делала разное тесто, и тонкое, и толстое, и блинчики с припеком (когда начинка не заворачивается, а обжаривается на сковороде и заливается тестом...).. . И начинки были самые разнообразные: и грибы+лук, и мясо с рисом и зеленью, и яйцо+лук зеленый, и творог, и печень+лук, и рыба с луком, рисом, и семга слабосоленая, и икра, и сладкие разные начинки... (особенно запомнилось - с бананом) !
Но если говорить о блинчиках с начинкой, то верхом кулинарного искусства надо признать здесь Блинчатые пироги, и особенно - Курник.. .
Блинчатые пироги мама готовила довольно просто... несколько блинов, 10-15 укладывались послойно и перекладывались разными, гармонирующими между собой начинками... И можно совместить, допустим, 1 слой: рис+мясо+лук, 2 слой: грибы+лук, 3 слой: яйцо+зеленый лук+зелень.. .
А если готовили блинчатый пирог с малосоленой семгой, то наверх можно выложить икорку... МММ! ! Вкуснятина! ! Так же просто готовят и сладкие блинчатые пироги, в ход пойдет и сгущенка, и любые ягоды-фрукты, и йогурт, и варенье.. .
А если этот блинчатый пирог начать выкладывать на противне на слое слоенного теста, а затем и сверху закрыть слоем слоенного теста, и выпечь в духовке, то получится настоящий шедевр - Курник-свадебное старинное русское блюдо!! !
