как правильно готовить жульен, купила кокотницы, з чем его подают?

шампиньоны мелко порезанные обжариваете с луком на слив. масле, посолите чуть, раскладываете по кокотницам, заливаете сметаной или сливками смешанными с тертым сыром, можно еще сверху сыром присыпать, если любите, в духовку, минут на 5-10, как зарумянится, вытаскивать и кушать. С помидорками хорошо идет, салатиком легким .

вариантов масса, пишу любимый: соломкой сырую куру-обжарить, туда же соломкой грибы-жарим вместе не долго. лук-по желанию. когда почти готово (не долго, определишь сама) раскладываем по кокотницам, заливаем сметанно-мучным соусом и сверху тертый сыр. в духовку на 10-15 минут. ммммм, приятного аппетита соль-перец-специи по вкусу. я добавляю тока соль и чёрный перец

Наберите в поисковике этот вопрос, там всё подробно рассказано, много рецептов, я сама готовлю по рецептам из интернета.

Жульены готовят в кокотницах - это маленькая порционная сковородочка :) или маленьких жаропрочных мисочках.

Полезные рекомендации: как приготовить вкусный жульен

Вся нарезка для жульена производится тонкой соломкой (кроме лука) .

Жульен готовят из следующих грибов: белые, шампиньоны или лисички

Иногда в жульен добавляют мясные компоненты. Мясный компоненты жюльенов должны быть мягкими и нежными: курица, креветки, не сухая рыба, ветчина.

когда будете поджаривать лук, не доводите его до изменения цвета, иначе жюльен будет горчить
Рецепт жульена с грибами (грибного жульена)

Ингредиенты:
Шампиньоны - 500 г
Лук репчатый - 2 шт
Сметана - 200 г
Твердый сыр - 300 г
Растительное масло
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Репчатый лук порезать и выложить на раскалённую сковороду. Порезать шампиньоны и выложить к луку на сковороду. Когда грибы будут готовы, положить их в кокотницу (заполнив кокотницы на 2/3). Влить заливку и потушить.

Заливки для жюльенов бывают двух видов:

сметанная - сметана, при желании загущенная мукой или яйцом; или сметана + майонез
соус Бешамель - поджаренная мука (мука обжаривается до коричневого цвета на сухой сковороде) смешивается с молоком и сливочным маслом.
Посолить и поперчить по вкусу.
Когда жульен 5 мин протушится, посыпать потёртым сыром (или смесью сыра с панировочными сухарями) , когда сыр расплавится и чуть зарумянится - блюдо готово.

Рецепт жульена с креветками

Технология приготовления жюльена та же, только вместо куриного мяса или грибов берутся чищенные слегка отваренные креветки, заливаются сметанным соусом, посыпаются сыром и запекаются.

В жюльены с креветками можно добавить вареный рис и овощи (цветную капусту, шпинат, брюссельскую капусту) .

Как подавать жульен на стол

Жульен подают на стол горячим. Кокотница с жюльеном ставится на накрытую резной салфеткой маленькую тарелочку. Если жюльен сделан в кокотнице, то на ручку кокотницы надевают бумажную папильотку.