дайте рецепт чебуреков

не дам, у меня плохие получаются)

Я делаю чебуреки вот по такому рецепту.. ,
и здесь мне понравилось подробное описание с комментариями.. .

Чебуреки классические улучшенные, тесто:
- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл)
- 1.3 стакана воды (~320 мл)
- 1 столовую ложку водки (можно и без водки)
- 1 куриное яйцо
- 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира)
- 0.5 чайной ложки соли

фарш:
- 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3)
- 350 г лука
- 0.5 стакана воды
- соль, перец, специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным) .
3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость) . Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.

Пока тесто настаивается приготовим фарш.

1. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3.
2. Лук мелко нарезать, перемять (отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.
3. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

Жарим чебуреки:
Отрезая тесто на шарики размером с мячик дл настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух (иначе будут сильно распухать) . Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.

В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

делаешь тесто как на домашнюю лапшу (мука, соль, яйца, вода) , раскатываешь кружки, фарш с луком смешанный со свининой (сальцо для сочности) разбавляешь немного водой, на половину кружка слоем2-3 мм размазываешь, защепляешь, и на сковороду в разогретое масло жаришь с двух сторон

фарш 50 на 50 говядина и свинина - но не сильно чтобы жирный был а лучше всего сами фарш сделайте а то магазинский вместо свиного мяса чистое свиное сало добавляют, соль перец лук чеснок. тесто пельменное - два яйца воды полстакана может такан - смотря сколько теста хотите соль ч л мука до консистенции пельменного теста. тесто катаете в крутое. . далее колбаски, нарезаете их и скалкоу превращаете кусочки в кружочки необязательно идеальные - ничто не мтрится так вкусно как неуклюжие пирожки ))) затем начинка и на сковороду на подсолнеч масло - масла с палец толщиной. . при жарке масло добавляйте.. . имейте ввиду при жарке из фарша выделяется бульон и он может вытечь при жарке а это значит что масло будет скворчать и брызжать.. . не обожгитесь и вовремя прикрывайте крышкой - жаоите до корочки румяной и переворачиваете. приятного аппетита ))

http://www.tvigle.ru/category/kitchen/talerka?video=441073&ref=16&gclid=CMKB16SGiqUCFRQu3godMSUoJQ тут видео
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=512-recept-CHebureki-domashnie
http://www.talerka.ru/recept/tatars/cheburek/

тесто пельменное, фарш тоже пельменный. жарить на сковороде, на подсолнечном масле.