дайте рецепт пирога шарлотка, пожайлуста

4 яйца и 1 стакан сахара хорошо взбить до густой пены, добавить 1 стакан муки. Форму смазать маргарином или слив маслом, присыпать манкой. В форму налить тонкий слой теста, затем разловить тонко порезанные яблоки без кожуры и косточек. Вылить оставшееся тесто. Поставить в разогретую духовку, выпекать на слабом огне примерно 30 минут. Духовку не открывать, как подрумянится сверху можно открыть и зубочиской проверить готовность.

Изначально рецепт шарлотки был тем самым аварийным – по спасению продуктов. Черствый белый хлеб или батон нужно было обрезать от корочек и обильно сдобрить маслом и сливками. Никаких диет! Или шарлотка, или подсчет калорий. Нет вариантов. И чем больше масла, чем больше сливок, тем вкуснее пирог. Слой хлеба с маслом и сливками, слой очищенных яблок. Слои чередуются в смазанной маслом форме. Пересыпаются орехами и корицей, ванилью и сахаром. Самый верхний слой обильно засыпается сахаром и минут на 30-40 отправляется в духовку. Хороша шарлотка теплая, мягкая, с ароматом нежных яблок.

А есть уже обработанные русской мыслью рецепты бисквита из муки и яблок. Батон уже не нужен. И именно такой, облегченный рецепт мне дорог и удобен. Тут нет сливок и масла, тут калории уже не пищат. Такой бисквит шарлоткой можно назвать с большим натягом, только разве что из-за разброса яблок по пирогу.

500 г зеленых яблок чистим от кожуры, нарезаем тонкими ломтиками. Два стакана муки, два стакана сахара и 4 яйца. Все это быстро, очень быстро, в течение 15 секунд взбить миксером и вмешать яблоки. Вылить в смазанную маслом форму и выпекать. 20-30 минут. Пирог зарумянился, деревянной палочкой проткнули серединку. Сухая? Выключайте!

Еще один вариант шарлотки. Со сметаной и маслом. 200 г мягкого сливочного масла растереть с одним стаканом сахара и тремя желтками. Три белка взбить отдельно в густую пену. В 200 г сметаны (15-20%-й) осторожно ввести масло с сахаром, желтками и белки. Чайную ложечку гашеной соды и муку… А вот муки придется добавлять на глаз: тесто должно быть как на оладьи. Довольно жидкое. Очищенные яблоки кладут так: часть теста наливается в форму, выкладываются кусочки яблок, заливается остатками теста. Выпекается так же, недолго – 30 минут при температуре 180 градусов.

Легкость и воздушность тесту придаст время перемешивания (15 сек) и тщательно взбитые яйца.

Любое приготовление блюда не терпит суеты и плохого настроения. Это глубокая философия творчества, понимания, что и зачем делаешь. И шарлотка очень чутко отзовется на ваше неважное самочувствие или отсутствие гармонии в душе. Чистые мысли, чистые руки, чистое сердце. И ваша русская шарлотка снова соберет за общим столом близких и родных.

К рецепту Яны добавлю, что яблоки лучше брать кислые: антоновку. Со сладкими не такой перелив вкуса. Яйца с сахарам взбивать, пока объем не увеличится в 7 раз. Муку добавлять и перемешивать осторожно. Температура духовки 200 градусов. И никакой соды! В бисквит соду не добавляют.

я работаю с женщиной, которая утверждает, что шарлотка - это обычный яблочный пирог.

на 5 яиц стакан муки и стакан сахара
взбить хорошенечко иички, добавить сахар, взбить, добавить муку, размешать
вылить в форму в которой на дне кусочки яблочек, поставить в не холодную духовку

Взбить 3 яйца со стаканом сахара, добавить 1 стакан муки и 0,5 чайной ложки соды, погашеной уксусом, в это тесто вмешать 3 порезанных яблока, все вылить в форму, запекать в горячей духовке, первые 20 минут духовку не открывать, чтобы пирог не осел.