Кефирный грибок

Способ приготовления:
Для первой закваски достаточно одной чайной ложки гриба, на такое количество гриба потребуется 200 мл молока комнатной температуры. Это в расчете на одного человека.

Для того, чтобы приготовить данный продукт вам следует сделать:

1. При получении гриба промойте его и переложите в чистую стеклянную банку. Саму банку не следует мыть синтетическими моющими средствами!
2. Грибок необходимо залить молоком (температурой не ниже 17°С) и оставить его на сутки в тёмном тёплом месте, не закрывая плотно крышку емкости для того, чтобы гриб мог дышать. Желательно использовать непастеризованное молоко (козье, коровье и овечье) . Живое молоко необходимо прокипятить и остудить. Для полного сквашивания молока нужно 20 – 24 часа.
3. Если вы видите, что на верху банки образовался густой слой, то это является признаком того, что гриб полностью готов.
4. Готовый кефир после сквашивания следует процедить через марлю, или через не металлическое сито. Ни когда не забывайте о том, что если гриб соприкоснется с металлическими вещами, то он может заболеть и погибнуть.
5. После процеживания гриб следует промыть от остатков молока под тёплой водой. Ни в коем случае не промывайте гриб под горячей водой, так как в этом случае он сможет потерять свои полезные свойства.
6. Последним этапом считается помещение гриба в банку и заливка его молоком. Желательно это делать в одно и то же время.
7. После того как грибок разрастётся, большие кусочки лучше отсеивать, т. к. они становятся пустыми внутри и бесполезными.
8. Оптимальное время для смены молока — вечер, а полученный кефирчик, можно поставить в холодильник и выпивать утром натощак.

В случае, если вы не будете ежедневно менять молоко и промывать гриб он станет коричневого цвета и перестанет размножаться. Здоровый гриб должен иметь белый цвет, пахнуть кисленьким молоком и быть размером от 0,1 мм. – 3 см.

Если вы собираетесь уехать, залейте грибок молоком пополам с водой на объём 3 литра и поставьте в прохладное место или в холодильник. По приезду полученный кефир пить не следует, а гриб используется в обычном режиме согласно вышеприведенной инструкции.

http://kefirniygrib.narod.ru/

хранить его нужно в молоке. количество молока зависит от количества грибка. кефир заквашивается через сутки, нужно процедить через пластиковое сито очень мелкое или марлю. Кефир убрать в холодильник, грибки промыть водой, не теплой и не ледяной, залить свежим молоком, комнатной температуры, накрыть марлей и так каждый день. Творог делают так - налить кефир в кастрюлю и подогревать на небольшом огне до момента, как отсоединиться сыворотка, снять с огня, дать немного остыть, процедить через марлю, сыворотку можно использовать а творог оставшися в марле иставить стекать где-то на час. Вот и все. (Грибок не храниться, он постоянно должен работать с молоком, можно только лишь уменьшать при необходимости его количество, чтобы не использовать много молока.)