Вопрос хозяйкам про закатку огурцов (см)

Огурцы перед консервированием надо замачивать часа на три... Они же внутри пустые...)))))))) Лучше в холодильнике держать... И я три раза заливаю. Без косяков....)))))))))))

если постоят в рассоле до того то они меньше воды берут в себя

Привет, Надюша! Я там в вашу с Олей переписку пару строк от себя вставила.. .
Дополню ещё: не напихивай ты огурцы доверху! Если длинные - режь, не смущаясь! Мягче они от этого не становятся (Бабуличкин опыт) . Ещё (это уже из опыта личного) - сверху - листья хрена, вишни, смородины и дуба (в нём дубильных веществ не меньше, чем в коре!) , зонтик укропа. Даж если вода осядет, огурцы не "заголятся":-))
И ещё: заливать огурцы рассолом горячим как раз лучше именно по всем этим листочкам: вполне возможно, что огурцы, принимая конкретно на себя термоудар от кипятка, из-за этого и становятся мягкими.

Я делаю тройную заливку и без бани.... идеально много лет... )

рецепт моей мамы... делаю только по нему.. .
Сначала огурцы замачиваю часов так на 4-5....огурцы отмокают и пропитываются водой-лишку не возьмут.. .
потом промываю и отрезаю кончики.. .
на дно банки-хрен, лист вишни, лист смородины, перец острый, чеснок резанный, перец горошек, лаврушка и люблю добавлять зерна кинзы.. .
Укладываю огурцы в банку и заливаю два раза кипящей водой с выстаиванием 15 минут.... во время второго выстаивания в кастрюлю наливаю новую воду, кипячу и в неё на 1 литр воды-1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахара
слив воду второй раз-в банку 1 ст. ложку эссенции-ложка не глубокая (на 3-х литровую) и заливаю рассолом до верха.... закатываю и на сутки "спать" под одеяло.. .

нее.. настолько не оголяюца)))) вот сегодня одна бомбанула... просто я уксус забыла добавить))) только я больше 1.5л не закрываю

Заливаю 3 раза, водяную баню не делаю, не разу проблем не возникло.

Замачивать на 2 часа надо перед тем как в банки закладывать. При этом обрезать хвостики с обеих сторон. Они водички холодной напьются и не будут так активно маринад всасывать потом ,))) Это не сложно..

не наполняйте банку доверху огурцами, у мамы по крайней мере все норм.

Попробуй по 3ст. л соли, сахара, уксуса на 3л. банку залей кипятком и поставь в каструлю с кипящей водой варить минут 15, и закрой