хозяюшки, не кидайте в меня помидорами, расскажите а как жарить котлеты чтобы они не разваливались в фарш?

Надо чтобы сам фарш был такой крепенький, не разваливался. Добавить яичко, немного размоченого белого хлеба и хорошенько вымесить фарш. сформовать котлетки как хорошие снежки, немного поработав руками, только если фарш слишком жирный то и яйцо не надо. а то разваливаться будет. Ну и конечно панировку надо сделать-обвалять в муке или толчёных сухарях (тогда корочка такая хрустящая получается). Ещё есть такой секретик. желательно перед жаркой положить уже готовые котлеты в холодильник хотя бы на пол часа, тогда они будут хорошо держать форму и не будут разваливаться.. .
Помидорами кидаться не будем, нет такой хозяюшки котоая родилась бы хозяюшкой. все как то доходили до всего-кто подглядывал. кто спрашивал, кто сам что то изобретал, а поделиться всегда приятно

Фиг знает, у меня не разваливаются, я даже яйцо никогда не добавляю.
В фарш лук, чеснок, белый хлеб размоченный в молоке (не всегда) , соль, перец.
Леплю котлеты и хорошенько луплю их с ладони на ладонь, обваливаю в муке или сухарях и на сковородку.
Обжарила с одной стороны, перевернула и только тогда закрыла крышкой.
Ну как то так... .

А если развалятся, ничего страшного, добавьте к ним макароны и получатся они по-флотски)

Котлеты-то покупные? Или фарш куплен?...))))))))

я плохая хозяФФка))) ) Но может Вы много хлеба положили, а 1 яйца мало? Да, и еще попробуйте в холодильник всё-таки поставить фарш. Так многие делают. Ну и отбивают с ладони на ладонь. Тоже хороший эффект дает. Когда на сковородку выложите котлеты, сделайте сильный огонь секунд на 30,чтобы получилась небольшая корочка, потом уменьшите Так же сделаете, когда перевернете на другую сторону.

Вам все правильно написали, я еще 0,5 чайной ложки пищевой соды добавляю, чтобы пышными получились.

добавьте яйцо и немножко размоченного в молоке батона или сырую тертую картошку

...в фарш добавляю яйцо, лук, размоченный и отжатый хлеб и тертый картофель...))) Вообще-то, у каждой хозяйки свои "секреты"...Готовлю по рецепту своей мамы... но у нее все равно получаются вкуснее!

я добавляю хлеб (батон мякоть) размоченный в молоке, лук, яйцо, соль перец, обваливаю в панировочных сухарях и жарю.

надо добавить в фарш лук, булочку вымоченную в молоке и сырое яйцо, посолите, поперчите, налепите котлеток, обваляЙте в сухарях илИ в муке, ЖАРЬТЕ

размочи белую булку в молоке и добавь в фарш + сырое яйцо. Еще можно насыпать панировачных сухарей и добавить теплой воды.

хочешь знать, как я лентяйка делаю когда приезжаю в 10-11 вечера, а еще надо маленечко убраться, помыться-для этого еще и воды согреть и снова убраться и встать завтра в 6? пол кило фарша-свинина+говядина, лук-чеснок режу, 2 яйца, соль, сода, перчик, пол стакана манки-крупы, пол стакана сухих хлопьев картошки, которые продают для люре, стакан горячего, но не кипяток молока, все смешать, лепить, жарить, если липнут к пальцам, некрасивые получаются, мочу руки постоянно в холодной воде. Только никому не рассказывай, а то все скажут-так нельзя!

В фарш добавить яйцо.

Обваляй в муке перед жаркой или панировочных сухарях