В еде мало народа-спрошу тут.какие Вы готовите соусы для рыбы и мяса в дом.условиях?Напишите рецептик,пожалуйста?

мне тут подружка подкинула рецепт с грибным соусом карри. .
понравился всейц семье.. и я экспереминтирую, заменяя то один ингридиент то другой.
лук и грибы в одинаковом количестве.
жарим.
отдельно смешиваем сливки с карри и солью.
когда грибы и лук готовы вливаю сливочную смесь-и готово.

1. сливки можно заменить на кокосовеое молоко или кокосовые сливки.. _получается совсем необычный вкус (!).
2 можно заменит на просто сметану.
3. карри зменяла на мускатный орех, корицу, чеснок, паприку, кардамон, (специи надо класть много.. что б вкус не растворился в сливочном.. . а только поддерживался им.
4. можно вообще не класть специй-тогда такой грибной соус.. (оч вкусно тоже.

бУквально вчера делала курицу в грибном соусе. мои только с соусами и едят всё))))) иначе не знаю, как бы гречка с рисом уходила)))) ) Были шампиньоны и была курица. Шампики обжарила с луком. Курицу тоже обжарила. Потом всё в казан, немного растительного масла. В отдельной миске размешала муку (3-4 ст. л) и воду (примерно 350-400 мл) залила в казанчик. +++специи, лаврушку. Вкуснота))))))))

сырой желток, подсолнечное масло 1 ст. ложка, соль, сок 1 лимона, 3-4 зубца чеснока (пюре) . всё взбить.

бульон, сметана, немного муки, сливочное масло, соль, сахар, пряные травы. вскипятить помешивая.

Я люблю белый соус. Кефир+майонез в равных количесвах, посолить по вкусу, чеснок на мелкой терке, мелко порезанный укроп (+можно кинза если любите) , другую зелень не надо. Да, +черный молотый перец.
Красный соус тоже делаю по разному.. Очень просто взять банку готового краснодарского, добавить туда аджики, и мелко покрошить всякой разной зелени-петрушка, базилик, кинза опять же.. Тоже вкусно. Зелень с аджикой желат. сначала закипятить в ковшике, туда же соус, в теплом все это лучше растворится.

для мяса-когда готовлю мясо-то всегда добавляю красного сухого вина и пряности.... а рыбу-просто жарю и какой нить гарнир к ней... ну и горчица-кетчуп-всегда есть.

не люблю жижное

зачем? в магазине их 100500 видов

Мои очень любят такой :Томат-пасту (2 ст. ложки ),выдавить чеснок туда (по вкусу, но я кладу 3-4 средних зубчика), соль, сахар (пол ч. ложки) перец молотый черный, перец из мельницы (смесь 5 перцев) вода -полтора стакана, рубленная зелень, ложка муки или крахмала ..(по густоте на любителя). вливаю в приготовленное мясо поджаренное (можно отдельно соус ) довести до кипения и усе. . Если отдельно соус делать, то холодный он еще вкусней.
С пропорциями -по вкусу, я как то на глазок привыкла..))