Хозяюшки, а вы умеете делать котлету по-киевски? А во французском варианте, шоп без косточки? А что сложнее?

Смотрела в Галилео как правильно делать эту котлетку.... поняла, что все это время делала НЕ ПРАВИЛЬНО) ) По сути- гемморно это)) ) А еще в наших ресторанах давным давно было блюдо- котлета по Загорски. Это когда вместо филе берется фарш куриный и далее все так же, как и в Киевской, внутрь масло, снаружи льезон. Это гораздо проще)))

на 2 порции
курица или цыпленок, весом ~1200 г,
масло сливочное - 100-150 г,
яйца - 1-2 шт,
подсохший белый хлеб/ батон или хлебные крошки - 100-150 г,
зелень петрушки или укропа,
масло растительное (для фритюра) ,
соль,
свежемолотый перец

Не вижу особой разницы. И блюдо вовсе не сложное: -))
Разрезать куриную грудку по спирали (можно и не резать, а использовать её "природный кармашек"), слегка отбить (я это делаю обратной стороной тяяжёлого ножа, но можно и молоточком через пищевую плёнку) . Внутрь - кусочек сливочного масла. На любителя - можно с зеленью. Я ещё и чесночком рубленым всё сдабриваю. Соль, перец - понятно дело. Свернуть, запанировать и на сковородку! Нужна косточка - вставляйте пере панировкой. Но вообще смешно звучит: "котлета по-киевски во французском варианте":-))
Р. S.: Панировку делаю сама: измельчаю ржано-пшеничные хлебцы. Как вариант - гречку в кофемолке промолоть и панировать в ней: очень вкусно!

Я ленивая, поэтому не морочусь, покупаю куриную грудку (уже без плечевой косточки) и далее по рецепту.
Особой мороки нет... если есть время и вдохновение.
Пока начинка подмерзает и потом пока вся котлетка охлаждается можно успеть еще чего полезное сделать.)

конечно умею и с косточкой и без косточки... но как мне кажется с косточкой сложнее.. хотя.. кому как

я просто грудку куринную в мясорубе перемалываю с луком и чесноком, потом кидаю в фарш овсяные хлопья и яйцо, солю, перчу, обваливаю в панировочных сухарях и на сковородку ( в пароварку).. . тоже съедают за олминутки...

Я делаю проще нарезаю тоненько куриную грудинку, отбиваю ее солю, потом мариную смесью аджики и майонза, затем взбиваю 2 яйца, обмакиваю в муке, затем в яйце, потом опять в муке и поджариваю до румяной корочке, аромат стоит такой, что дети хватают на лету, и мужу очень нравится и сытно, всю семью одной грудинкой можно накормить. И получается без косточки, с косточек потом суп варю

Сложнее с косточкой) Две котлеты не сложно, а больше и не надо)

ну фсё...писец семье))) -бергатовна катлетами "поваляй" усех замучит))))