Как вы готовите домашние мясные котлеты - что в них кладете, в чем обваливаете?

Я в фарш кладу поровну говядину, свинину и курицу. Да, именно куриное мясо заменяет в котлетах вымоченную в молоке булочку, которая и мягкость и сладкий вкус придаёт. А вот с куриным мясом котлеты ещё вкуснее.
Чтобы фарш был клейким и легко формуемым, я его хорошо отбиваю. Иногда прибавляю в фарш разваренного риса или размоченного в воде чёрствого белого хлеба, 10 - 15 % от всей массы. С хлеба предварительно срезаю корочку. Даю фаршу выстояться в холодильнике 30 минут. Затем формую котлеты, придавая овальную форму, и похлопывая в ладонях как на видео с 1.20 минуты.



Если хотите лёгкие, не очень калорийные котлеты, добавьте натёртых овощей в количестве 15-20% от мясного фарша.
Классическая форма котлет: овальной формы, приплюснутая, один кончик котлеты округлый и высокий, другой – более тонкий и заостренный.
Яйца, добавленные в фарш, придадут котлетам ненужную жёсткость, они в фарше нежелательны. Я люблю сдобрить фарш прокрученным на мясорубке или мелко нарубленным репчатым луком.

Вот интересный рецепт.

обваливаю тольков сухарях . добавляю хлеб с молоком. . а еще вкусно помидоры на терке и в фарш .

Фарш делаю говяжий, могу и свининки добавить, замоченный в молоке и отжатый белый хлеб, провернутую на мясорубке луковицу, приправы по вкусу, желток и столовую ложку сметаны. Обваливаю в сухарях, мои в муке не любят.

500-600 гр. фарша (лучше свинина+говядина) + кусок городской булочки толщиной 2 см крошим и вымачиваем в молоке, чеснок, лук, яйца и в блендер.. . валяю руками ))) и на горячую сковороду )))

на 700гр говяжьего фарша 300 гр свиного, лук обжариваю, потом фарш, лук и хлеб замоченный в теплой воде прокручиваю в мясорубке, 1 яйцо, соль, перец и жарю, редко когда жарю в панировке, иногда добавляю грибы

Рубленные? Свинину прокручиваю через мясорубку (иногда с говядиной) Туда булку замоченную в молоке, лук репчатый, яйцо и соль (иногда кладу чеснок и черный перец) все хорошо вымесить. Не обваливаю. не нравится мне. Жарю на подсолнечном масле минут по 5 с двух сторон и минут 5-10 ещё под крышкой.

свинина+говядина+лук+хлеб вымоченный в молоке+взбитое яйцо
обваливаю в муке

кладу запаренный кипятком на 10 минут геркулес - около 1/3 массы фарша, тертый на терке лук- 1 крупную луковицу, 2 зубчика чеснока, яйцо, перец, соль, массу замешиваю и сбиваю ее в плотную массу, бросая о дно глубокой миски, тогда котлеты не разваливаются при жарке, ни в чем не обваливаю

Мясной фарш (говядина + свинина), лук, яйцо, чеснок, перец, белый батон замоченный в молочке - а обваливаю в муке)))

Беру фарш, сковородку и ...веду мужа на кухню. Он их там готовит. Вкуснятина.

Покупаю в магазине.

Специи, хлеб, яйца. Обваливаем в муке или панировочных сухарях.

Мякоть белого хлеба в них
Поливаю оливковым маслом.

вкусно