Правильно ли я квашу капусту?? ? см вн. И как делаете вы?)))

Мы капустку рубим,
Мы морковку трем!
Мы капустку солим,
Мы капустку жмем!
Рецепт сына из детского сада!

Правильно, молодец)) )
Просто у каждого свой рецепт)) )
Мы тоже примерно так же, только в банке трехлитровой)))

Да рецептов куча на самом деле.
У моей мамы обалденная получается, мы съедаем моментально.
Рецепт знаю, правда сколько сама делала такая не получается.
Капусту нашинковать, добавить тертую морковь, посолить, все руками перемешать и укладывать в кастрюлю, сильно приминая руками.
Накрыть тарелкой, сверху гнет.... на три дня при комнатной температуре.
Потом гнет и тарелку снять, ножом проделать отверстия (иначе горькая будет) и оставить еще не пару дней.. .
Потом за уши не оттащишь.

Только гирю поставьте в глубокую чашку или кастрюльку, а то соком зальет ее. )
Перец и лавр лучше не класть.
Стоит 3 суток дома, протыкаете 4-5 раз в день.
Потом в емкость для хранения (или в этой) и в холод.

Всё правильно.

Все правильно, только перец и лавр здесь лишние. . Постоит дня 3-5 в теплом месте-проткнете чтоб газ вышел (полдня постоит открытая без груза и тарелки) потом в холод и все.

В принципе правильно. Хотя гиря она ведь железная, окислы железа в капусту попадут, и какпуста может быть невкусной.

Я не добавляю перец горошком и лаврушку, только соль, накрываю перевернутой тарелкой, и наверх ставлю 5-литровую бутыль с водой. Потом протыкаю, чтобы газ выходил. Чем проще, тем удобней, на вкус гранитные булыжники и деревянные кружочки не влияют.

мы тоже большой тарелкой придавливаем уж который год !!!

я никогда не мну ее, просто шинкую, добавляю морковки, соль на килограмм ложку столовую, перемешиваю и под пресс на 2-3 дня, смотря какую кислую любите, эти три дня изредка протыкаю обратной стороной ложки\вилки, выпускаю газ, и снова под пресс...

Если вкусно - значит правильно.
Мне разных рецептов рассказывали, такие заморочные, там что-то сливать, что-то промывать, считать часы - ну бред, мну с солью и что там еще добавить охота- накрываю тарелкой по всему диаметру капусты и ставлю сверху трехлитровую банку с водой (нет у меня другого груза и не хочу никакого) . Мне главное - чтобы давил и не вступал в реакцию с раствором. Оно экологически чистое, не знаю насчет гири, как бы не ржавела, если она из железа. Тут главное - чтобы ничего лишнего, а то если ржавчина, и цвет, и вкус может поменяться.

Узнаете через 15 - 20 дней когда готова будет - если вкусно, значит правильно..

Я ставила канистру с водой 10-ти литровую.
Перец и лаврушку не клала, но ложку сахара добавляла.

есть одно секретное свойство-добавить семя укропа горсть на 10кг капусты и соли не более 200гр- НЕ БУДЕТ ПРОЦЕССА брожения а капуста плавно сделается квашенной без всяких газов!!!!

всё также делаю только без перца и лаврушки. вместо груза банку с водой.

гиря, надо полагать, металлическая, а при закисании капусты начнётся и её поверхностное окисление. Если Вы не хотите, чтоб ваша капуста приобрела металлический привкус, то груз должен быть из нейтрального материала, напр. булыжник или бутылка (без этикеток) с водой. Марля или тряпица собирает на себя пену, образующуюся при закисании и плесень, если капуста долго стоит.

У меня быстрый способ---жрать можно через 2 дня!!! В 3-литровую банку напихать плотно капустяна с морквой... литр воды+1 ст. ложка соли+2 ст. ложки сазара смешать и к банку с капустой!!! Через день проткнуть... очень хрустящая получается!

Всё правильно, только мять нужно без моркови. А после переминания смешать с морковью. И не забывать протыкать утрамбованную капусту. Чтоб газ выходил.

Я еще тмин кладу. А груз не ставлю-киснет в трехлитровых банках.

Нормально, главное - чтоб по вкусу...

надо сесть на неё