Чем, кроме риса, можно нафаршировать утку???

Ингредиенты для рецепта Утка с гречкой

тушка утка - 2,2 килограмм
гречневая крупа - 2 стакана
шампиньоны - 300 грамм
репчатый лук - две штуки
растительное масло - две столовых ложки
сливочное масло - три столовых ложки
розмарина - 2 веточки
вода - 1,5 стакана

для соуса:
вустерский соус - две столовых ложки
дижонская горчица - одна столовая ложка
оливковое масло - одна чайная ложка
мед - одна столовая ложка
чеснок - 4 зубчика
лимон - одна штука
смесь перцев - по вкусу
соль - по вкусу

Способ приготовления рецепта Утка с гречкой

Для приготовления соуса смешайте в миске вустерский соус, дижонскую горчицу, оливковое масло, мед, сок одного лимона и измельченный при помощи чесночницы чеснок. Добавьте смесь перцев и соль по вкусу. Хорошенько перемешайте соус до однородного состояния.

Тушку утки помойте, обсушите и смажьте внутри и снаружи приготовленным соусом. Оставьте утку на 1 час при комнатной температуре для маринования.

Тем временем гречневую крупу промойте, положите в кастрюлю и залейте двумя стаканами воды и поставьте на огонь. Посолите и варите при открытой крышке на умеренном огне до полного испарения воды. Сваренная гречка должна быть полуготовой.

Пока варится гречка, грибы почистите, помойте и нарежьте ломтиками. Репчатый лук почистите, мелко нарежьте и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Добавьте сливочное масло и жарьте до золотистого цвета. После чего добавьте грибы, посолите, поперчите и жарьте до готовности.

Смешайте гречку с жареными грибами до однородности.

По истечении времени утку наполните через разрез в брюшке приготовленной начинкой. Разрез в брюшке зашить кулинарной нитью и выложите подготовленную утку в форму для запекания. Влейте пол стакана воды и положите веточки розмарина. Накройте форму с уткой пищевой фольгой и запекайте около 1 часа при 200 градусах. После чего фольгу снимите, а утку запекайте, постоянно поливая образовавшимся во время приготовления соком, до золотистого цвета.

Я в этом году буду фаршировать айвой+антоновкой+тыквой.
Хотя с рисом+чернослив тоже вкусно!
Многие капустой квашеной фаршируют ..но мне не очень нравится!

Капустой

Утка жирная. И как правило ее квашеной капустой с яблоками - они впитывают жир. Вкусно очень чуть недоваренной гречкой с черносливами и грецким орехом.

по классике, в утке должно быть яйцо, а в яйце иголка...

Традиционно готовят утку с яблоками. Только яблоки нужно выбрать крепкого, не сладкого сорта. Яблоки лучше почистить, убрать сердцевину, разрезать на доли (не слишком узкие, чтоб не развалились) и фаршировать. После аккуратно выбрать ложкой и уложить около утки. Я фаршировала гречневой кашей, тоже нормально получается. Можно использовать очищенный, разрезанный пополам и слегка бланшированный в кипящей воде картофель средней величины. Только его тоже надо потом выбирать аккуратно, чтоб не перемять и не испортить "товарный вид"

Наш фирменный рецепт - утка "по-андалусски". Рецепт подарили очень давно, пользуюсь и всем нравится.

Утку разморозить, помыть, обсушить, положить на противень грудкой вверх. Одну картофелину помыть и разрезать пополам. половинку подложить утке под хвостик, чтобы его приподнять.

Дальше... Берете 1 достаточно крупный апельсин и моете его. Острым ножом, НЕ ОЧИЩАЯ КОЖУРЫ, решете на колесики и снова собираете в единое целое... и закладываете в утку. Туда же заливаете чашку вина... лучше сухого красного. Ладошкой в оливковом масле обтираете утку и солите. Посыпаете красным перцем. Никаких больше специй!

На противень кладете кусок сливочного масла, чашку воды и ставите птицу в горячую духовку. Поливаете по мере надобности. Подрумянилась до красоты грудка - перевернули спинкой вверх. Опять поливаете. Подрумянилась спинка - опять перевернули и выключили духовку... полили.. и дали постоять минут 15 .

Средняя утка за 1 час 30 минут бывает готова.

Вино и апельсин начисто убирают специфический утиный дух. Вино делает мясо очень нежным - таким, что оно губами с косточки снимается.

Заранее предупреждаю, что утка такая даже на 4 человека - МАЛО. Проверяла много раз! Больно уж нежно и вкусно получается.) )

С наступающим! ! )) Сделайте... не пожалеете!

Апельсин, грейфрукт

Яблоки с клюквой

Яблоками и обложить картошкой .,морковкой луком.

гречкой с грибами, картошкой с черносливом, яблоками, апельсинами.

Квашеной капустой и квашеными яблоками.

Яблоками зелеными с кислинкой или квашеной капустой.

Яблоками, черносливом