Раньше не было пропаренного риса, а у южных народов тем более... И как тогда рис в плове не превращался в кашу со слизью

Я промываю рис до "чистой воды", а потом чуток обжариваю, потом только воду наливаю 2 к 1.

я всегда покупаю пропаренный

Мама всегда сначала рис отваривала, потом вареный добавляла к мясу....))) Однажды я увидела, как варится настоящий плов... Обжаривается мясо в большом количестве жира, лук, морковка... потом добавляется СУХОЙ рис.... тоже слегка обжаривается... потом несколько раз добавляется вода и очень осторожно перемешивается... и уже рис не клеится и не разваливается...)))))))) Я потом даже их брикетов кашных плов рассыпчатый варила...)))))))

Выбирайте все же хороший рис. Пропаренный не беру, он пахнет пластиком. Из недорогих сортов можно использовать кубанский, на рынке можно купить девзиру, в супермаркетах (типа Ленты, Окея) я беру рис подороже нравится Рис для Ризотто. ну и готовить нужно с большим количеством масла и малым количеством воды. http://cookland.ru/authors/stalic/vtorye-blyuda-iz-myasa-malenkimi-kuskami/plov-po-ferganski

Рис надо брать длиннозерновой и хорошенько его промывать перед варкой. Воды 2 к 1.

Надо делать точно по рецепту. Рис промыть и замочить на 1-2.

никогда не покупаю пропаренный.. мыло какое-то.. .
а плов? а почему он у вас как каша?
предварительно его замочить на часок
в очень крепком растворе соли.. (потом промыть, конечно) )

и когда положишь рис, не мешать уже плов
ни к коем случае.. иначе каша и получается..

Варю из самого дешевого краснодарского риса, который продается в пакетах в магазинах на развес....)))) Из другого (пропаренного, длиннозерного), увы!, не получается....))))
А этот замачиваю часа на 2, потом как описывали выше, добовляю к мясу, моркови и луку, наливаю воды примерно на одну фалангу пальца выше риса, и на медленный огонь....))))
А еще, говорят, секрет в посуде....она должна быть толстостенной....)))))

Меньше воды лейте. Я добавляю на палец выше риса. Как закипел-сразу на очень медленный огонь. При готовке просто риса можно добавить пару ложек раст. масла. и еще можно самой замочить рис на ночь, например.