Хозяюшки! Ну научите наконец то меня.... Как готовить плов, чтоб он был именно ПЛОВОМ, а не рисовой кашей с мясом?)))

Рис перед варкой нужно замачить в холодной воде, а при варке на одну часть риса нужно взять 2 части воды, если добавить больше воды, то рис разварится в густую липкую кашу.

По любому на наших плитах будет каша, но все равно вкусно)
Я делаю так.
Жарю мясо (с курицей не делаю) с луком и морковкой, промываю рис, укладываю сверху мяса, наливаю воды, чтобы полностью покрывала рис, закрываю крышкой и оставляю на плите на среднем огне минут на 20.
Потом открываю крышку, добавляю соль, перец, чеснок, барбарис, перемешиваю, опять закрываю крышкой и оставляю чтобы настоялся.
Все, можно есть.

Книжку сканировать лень... Узбеки масло (курдючный жир) кипятят, свойства улучшаются. Кидают лук, можно сказать он сгорает, его выкидывают. Кладут куски мяса на косточке (баранина, но отец всегда готовил говядину) , обжаривают. Мясо должно схватиться, чтобы сочным осталось. Потом тонко шинкованную морковь добавляют, солят, специи кладут (наш вариант- морковь тертая) . Тушится всё это 40-50 минут. В это время рис моется под струйкой воды (мы всегда длинный брали) . По истечении времени добавляется рис, доливается воды на 2 пальца выше риса (2 см, не перемешивается) . И готовится ещё минут 20. Можно прикрыть крышкой. В готовый чеснок кладут ...(мы ни разу не клали) . Можно готовый плов перемешать и закрыть крышкой минут на 15.

У нас тетеньки делали так: после лука-морковки сыпали сухой рис и слегка его обжаривали... только потом водой заливали...)))))))

я не умею, мне мультя делает, офигенновкусный плов)

основное: использовать пропаренный рис

О, я именно сегодня приготовила плов. Мой отец в этом ас. Сейчас вас научу. Очень вкусно получается.
Итак:
На крупной терке морковку. В сковороду наливаете подс масло много, чтобы морковь плавала как бы. Обжариваете, чтобы она именно скукожилась. Убираем морковь, туда же лук (его, как обычно до золотистого цвета) . Убираем лук, в этом де масле обжариваем мясо уже мелкими кусочками. В мясо тут же ложим зиру (это приправа, продается везде) . Затем в кастрюлю выкладываем мясо с этим же маслом, сверху морковь с луком, затем барбарис (тоже приправа) . Сверху вываливаем рис, который до этого должен был настояться 2 часа в теплой воде (не более двух часов) . Главное теперь. Чтобы рис не прлучился сухим или как каша, наливаем во все это добро воды, чтобы она была выше уровня риса ровно на два сантиметра или два пальца. И включаем огонь на 40 минут. После все перемешиваем, солим, перчим и едим обалденный плов. Очень вкусно. Это на первый взгляд кажется, что муторно и долго. Ничего подобного. За пол часа управитесь, не считая 2 часов риса. И еще, не пугайтесь, что в одном масле столько продуктов обжаривать- оно абсолютно не становится прогорклым. Суть в этом и есть, чтобы масло в себя впитало ароматы моркови, лука и мяса. И вместе морковь с луком и с мясом не обжаривайте. Каждый продукт должен сохранить свою индивидуальность. От этого вкус плова получается богатым и насыщенным.

Рецептов плова много, но я делаю так.
Налить в горячий казанок масла, накалить, кинуть разрезанную на 2 половинки луковицу. Потом лук вытащить и засыпать морковь (я тру на крупной терке) и чуть спустя резанный лук. Обжарить это все, потом туда свинину кусочками. Еще минут 20. Потом заложить рис (круглый, не надо никакого пареного) , специи, соль, чеснок дольками. и тут главное-залить кипятком примерно на 2 пальца сверху. Накрыть крышкой и на медленном огне готовить еще минут 25, не открывая и не мешая!
Вот и усе:))

Готовить в кастрюле или казане с толстым дном, хорошенько промывать рис и не мешать его в процессе готовки.

в первую очередь очень много зависит от качества риса.... а качества оно сейчас идет не важное.. я беру опять пропаренное.... и маслица обязательно не пожалеть.... воды горячей на 2 пальца выше плова

рисовая каша с мясом вкуснее...

нужно втыкнуть надпись на листке "ПЛОВ"

Предварительно рис нужно немного поворит (небольше 10 минут) , тогда после того, как вы его смешаете с мясом, он протушится и не превратится в кашу)