Может быть такое - сколько не туши мясо (говядину) оно так и останется жестким? Тушу уже минут 40-50 ...В соусе

Тушите его часа 4, по любому станет мягким.

может, это и не говядина.. . :)
лосятина или ...

тушите, Шура, тушите.. . что ж делать...

Если мясо старое, то ничего ты не сделаешь, сколько не туши)))

Это не так уж много для говядины. Еще полчасика потушите.

Возможно Вы нарвались на ОЧЕНЬ старое мясо. Твёрдость его останется.

мне это сделать не удавалось ни разу.
Старая корова, она и есть старая корова))

Говядина, как правило, чаще остается жесткой. В этом отношении лучше брать телятину, она нежнее. На будущее - вначале запекайте говядину в рукаве для запекания, а за тем ее можно немного потушить, будет помягче.

Я всегда пару часов тушу его в воде. Добавляю водички по мере испарения. В казане, с закрытой крышкой. Затем наливаю масла и обжариваю. Очень мягкое получается, как тушёнка.

у меня скороварка за 20мин уделывает любое

Иногда я мариную говядину в вине. И по-любому, тушить нужно долго, часа 2 в средне нагретой духовке.

можно добавить немного соды, только чуточку. А вообще мясо надо было залить кипятком или если тушите кусочками, сначала надо было промариновать хотя бы 1 час.
Раз не получилось бефстроганов, значит старая говядина, потому что бефстроганов режется очень тонко.

Если в томате тушите, то норматьное явление, томат обычно за 5-10 минут до окончания тушения добавляют.
Можно чайную ложку готовой горчицы добавить, вроде как размягчает.

Перед тем как готовить говядину ее нужно в кефире с горчицей пару часов подержать... мясо размягчает....

в мультиварке не пробовали? Попробуйте.

нарезала поперек волокон?))) ) может от места зависит))) ) я всегда шейку беру) ) мягкое получается))) ) даже если запечь)))

Лука побольше и еще с часик.

Добавьте в соус 2-3 столовые ложки горчицы - и мясу мягкости придаст, и вкус будет наполненным. Это же не курица, чтобы 40-50 минут варить, говядину надо тушить не менее 1,5 часов, редкие гурманы любят жесткое мясо часовой готовности.

два часа ТУШИ на медленном огне (у меня на печке это 2 по 9 бальной системе)

Я именно из-за жесткости и не люблю ее готовить.

2 часа надо говядину варить.

А вы ее отмачивайте в уксусе, , на 1 литр воды 100 грамм уксуса и будет вам счастье