как сделать чтоб борщ получился темным? бардовым

Борщ будет темно-вишневым, если предварительно отваренную и натертую свеколку кладут в кастрюльку в самом конце варки, вместе с укропчиком и приправами.
Но в борще должна уже быть кислая среда за счет уксуса, лимона (кто что любит) .
У нас, на Украине, в это время обязательно дают кислую капусту.
Иначе это будет не борщ, а свекольник.

Многое от сорта свеклы зависит.
Ну и можно добавить томатную пасту.

свеклу сварить отдельно (в кожуре естественно) . когда суп уже готов, почистить и натереть свеклу и положить в суп, размешать. не кипятить

Я варю борщ на воде в которой предварительно варилась свекла.
Меня так повар из д/с научила.
Свеклу добавляю в самом конце буквально за 5 минут до окончания готовки, предварительно обжарив.
Ни томатной пасы, ни уксуса не кладу.
Красивый насыщенный свет у борща.

свеклу при пассировке сбрызнуть соком лимона и он будет насыщенным

У меня у одной бабушки борщ был оранжевый у другой бордовый потому что одна добавляла сырую свеклу, а другая вареную. вот какой цвет был от какой не помню точно, но помоему темный цвет от вареной, а светлый от сырой обжареной.

Сделайте проще - сварите целиком свеклу до готовности. Очистите, нарежьте и добавьте в самом конце варки. Закипит и тут же уберите с огня. Пусть настоится часик. Бордовый цвет будет достигнут без лишних хлопот.

смотря какая свекла и какая паста попадутся) раз на раз не приходится)

свекла должна быть такой... в смысле темной и бардовой))

Свеклы должно быть больше и она должны быть тёмная, бордовая и я тушу вместе с луком и морковью, плюс сахар и уксус, она не теряет цвет.

свеклы натри на терке.

добавить свеклу и томат.

При тушении свеклы (тушиться отдельно от лука и моркови) в конце добавить 0,5 ст. л. 9% уксуса. и немного сах. песка.

томатная паста

Свеклу потушить отдельно в сковородке и добавить ее за 5 минут до готовности.

а что это за борщ такой, бардовый?

Раньше делала суп темно-бордовый, сейчас не так получается, но варю уже по-другому. А раньше сначала мясо варила, потом бросала картошку, потом, за 15 минут до конца, пережаренные лук-морковь и пережаренные свекла -чеснок-томатная паста-уксус (1,5 ст. л.) . Суп при этом темный выходит.

Свеклы надо больше добавлять.