Блин, как нормально пожарить котлеты в духовке.

пожарь их на сковородке

Нет. Мало хлеба или картошки. Яйца можно добавлять.

Я в последнее время всегда в духовке делаю, не разваливаются они у меня. Масло надо класть самый минимум

Делюсь опытом. На 1 кг фарша ( свино-говяжьего) беру 2 больших луковицы, можно чеснок добавить ( дело вкуса) , 2 крупных яйца, панировочных сухарей -- сыплю на глаз, т. к. сама мелю из сухрей от белого и немного черного хлеба, короче -- не жалею. Иногда манки 1 ст. л Всё ТЩАТЕЛЬНО И ДОЛГО разминаю в однородную массу. Формирую шарики из фарша -- можно сразу придать форму котлеты. На сковородку немного раст. масла ( его в фарш никогда не кладу) и выпекаю до образования небольшой корочки, затем перекладываю в пароварку, потом на сковородку следующую партию и т. д. Всё занимает немного времени. На пароварке выдерживаю не менее 50 минут. Вкусно! Приготовленные на пароварке не высыхают, мягкие, при разогревании можно пожарить до крепкой корочки.

Оо ни разу не слышала чтобы жарить котлеты в духовке ))) чтобы не расспадались знаю кладут яйцо и обмакивают в муке ))

я масло вообще не кладу в котлеты. булку, молоко, яйцо. в духовке на самую жаркую температуру, в форму наливаю воды немного. ложки 2. и на 20 минут

никогда не жарила в духовке
а куда вы масло ЛОЖИТЕ?

ни разу не слышал о жарке котлет в духовке

Привет!. . а что ты добавляешь кроме яйца!?.. попробуй добавь манки или тертый картофель! . .
.. А если в духовке ..можно обвалять в муке!..) )
.. И маслом только слегка противень смазываю, хватает, они там в своем соку пекутся!))

а зачем ты кладешь масло в фарш, я вообще его не ложу-даже на противень. а если разваливаются, то может сам фарш крупный-прокрути еще его раз. я делаю так-фарш (свинина+говядина), картошка, кусочек хлеба, луковица, чеснок, яйцо-все солю, перчю, катаю шарики и выкладываю на противень, никакого масла никуда не добавляю, даже когда куриные делаю.

раздел другой, еда