хозяюшки! дайте достойный рецептик эклеров или профитролей-проверенный рецепт-?

http://www.povarenok.ru/recipes/show/223/
Соды чуууууууть-чуть только добавь, прям совсем чуть-чуть. Получится шикарно.
И крем другой, на свой вкус.

в САМОМ ПРАВИЛЬНОМ рецепте для эклеров пропорции очень точные, вода замеряется в ГРАММАХ (а не стаканами, ибо стаканы могут быть разные) и мука в ГРАММАХ, и яйца делаются так: берется 3 яйца, на весах устанавливается 0, потом яйца разбиваются в миску, чтоб узнать ТОЧНУЮ массу этих яиц, если недостаточно - еще одно яйцо разбивается, яйца перемешиваются, отмеряется ТОЧНОЕ количество яичной смеси для рецепта и именно это количество и используется. а так - ЯЙЦА разные, есть 50 грамм, а есть 80 грамм. 4 яйца по 50 грамм дадут вам 200 грамм яйца, а 3 по 80 УЖЕ дадут 240 грамм (в рецепте надо точно указывать РАЗМЕР (сорт) яиц используемых!)

Обычное заварное тесто готовлю. В кастрюльку стакан воды. Туда же соли щепотку и масла сливочного (последнее время спред использую, дырки в тесте больше получаются)). Когда вода закипит, масло растает, стакан муки туда не полный. Все хорошо размешать ещё а плите, пару минут размешивать, чтоб не прилипало и комочков не было. Оставить на столе немного (на нескольео минут) остыть. По одному туда 4 яйца, быстро размешивая, чтоб яйцо не свернулось. Все. Ну и крем любой. Мне масляный больше нравится, мужу заварной