Может кто знает рецепт бефстроганов, как в столвых делают??? Даже не их самих, а подливка..

В столовых в бефстроганов томат не кладут. В азу, в гуляш-да. А бефстроганов только на молоке или на сметане -соус Бешамель. "Лук нарезаем тонкой соломкой и обжариваем в смеси растительного и сливочного масла. Готовим соус. В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем 2-3 ложки муки, перемешиваем. Вливаем стакан молока и сметаны, перемешиваем и прогреваем. Солим. Выкладываем в соус жареный лук. Мясо нарезаем поперек волокон. Жарим на смеси растительного и сливочного масла в хорошо разогретой сковородке несколько минут. Солим, перчим по вкусу. Соус выкладываем в сковородку к мясу, даем закипеть."

... Думаю, раз не было томатного цвета - не положили томат )) ...
- заместив его щепоткой сахара и увеличив процент сметаны (заменив сливками)
...рецепт то тут - http://gotovim-doma.ru/view.php?r=240-recept-Befstroganov

Положите лавровый лист. Именно он придает еде неповторимый столовский вкус)

На молоке сделайте, вкусно!

муку добавляют.

Не знаю как в столовых делают, но я делаю со сметаной и немного мукой загущаю

Классический делается без нее (томатной пасты). Сливки в классику идут или жирная сметана (сливочный вкус он от сливок).

Я жарю лук к нему добавляю говядину кусками 0,5х0,5х5, ложку муки, минут 10-15 тушу заливаю свежими сливками 20% (30% нонче не в каждом магазине есть) довожу до кипения и все. Вместо сливок пойдет и сметана 30%, но она может подло свернуться. Но вряд ли в столовке делают именно так.

Магги мясная подлива или магги на второе для Бефстроганов.

да-да, вот так столовка растлевает вкусы наших детей)))) у меня сын не ел куриный бульон пока в пиццерии его не попробовал)))) домашний тоже ест, уже, слава богу))))) кстати, эта гребаная подлива тоже мною любима))))) не умею я так готовить)))) там же черти сколько все пережаривается, да и у мужа изжога от нее на работе))))