Хозяюшки!!! Как снимаете горечь у синеньких? Сделали синенькие с майонезом и чесноком И - чуточку горчат!

Их в соли вымачивают от горечи.

Я солью засыпаю, предварительно разрезав на те куски, которые мне нужны.
Чем дольше лежат в ней, тем лучше.

Очищаю от кожуры, прежде чем готовить. Не вымачиваю никогда.

Вымочить предварительно в соли, разрезав вдоль, выделенную воду слить.

СНЯТЬ полностью всю кожуру и на пару ЧАСОВ засыпать солью и потом эту "воду" слить. Соль "вытягивает" всю горечь!!! Но главное ПОТОМ, когда уже их готовите НЕ забыть, что они у вас УЖЕ СОЛЕНЫЕ, дабы не пересолить

Горчинка в еде полезна для здоровья. Так что просто измените своё отношение к ней.

Слышала, что срезают кожицу. Сама я никогда не вымачивала, не срезала, никогда они у меня не горчат, почему-то)

Я не вымачиваю
Горчинка пикантна

Я как раз и люблю баклажаны за их пикантную горчинку. А вообще то их в соли замачивают.

Режу и замачиваю в соленой воде, под прессом (всплывают)

Ничего не надо мочить
Режишь как надо. Помолила каждый кусок.
Не очень сильно, но солить.
15-20мин стоят. Пускают сок. Всё. Промываем водой.

А я не люблю баклажаны.

я делаю так; порезала на полоски или кругляши, посолила и в дуршлаг на час-два, вся горечь с соком уходит

не хозяюшка)

Где вы все горькие баклажаны находите?? никогда ничего не срезала/не замачивала. У меня ничего не горчит

Вымачивать надо было заранее

Они не синенькие, они фиолетовенькие ))))))

А я думал - у синеньких - это значит у не совсем алкашей, а так, алкашненьких. Ну, а там, обычно - рассол огуречный горечь снимает.

Я вообще это не ем...)