Как Вы готовите Оладьи? Каким из рецептов пользуетесь? На масле раст или без? Какие получаются, воздушные или нет?

я всякие пеку и на кефире и на простокваше, но в последнее время моим приглянулись дрожжевые оладушки.
вот по этому рецепту, делаю на 2, а то и на 3 порции
- 2 стакана муки
- 310 мл воды
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- растительное масло для выпечки
Смешать продукты в той очередности, в которой они написаны (Без масла!). Накрыть и убрать в теплое место на час. Достать емкость с тестом - тесто НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Разогреть сковороду, налить немного масла, нагреть. Печь на среднем огне с двух сторон по 2 минуты под крышкой. Подавать с медом.

На литр кефира ч. л. соды без верха и будут пышными. Тесто замешивай густое.

Кефир (любой жирности) – 500 грамм;
Мука высшего сорта – 2.5 – 3 ст. (в стакане 160 грамм муки);
Сахар – 1 ст. л. (около 20 грамм);
Яйцо куриное – 1 шт.;
Ванильный сахар – 1 пакетик;
Щепотка соли;
Сода (не гашенная) – 1 ст. л. или разрыхлитель (аммоний).

Что касается кефира, то для этого рецепта лучше всего брать кислый кефир. Оладьи из него выходят самые пышные.

Смешиваем в миске яйцо, щепотку соли и сахар и взбиваем венчиком.

В ковшике нагреть кефир почти до кипения. Все время мешайте его. Кефир свернется и превратится в хлопья – это нам и нужно.

Столовой ложкой тонкой струйкой выливаем кефир в яичную смесь. Выливаем по чуть-чуть, и все время мешаем, чтобы яйцо не свернулось.

В смеси будут видны хлопья – это хлопья от кефира, не пугайтесь.

Муку обязательно просеять и высыпать в нее ванильный сахар.

Яично – кефирную смесь добавляем в муку и энергично перемешиваем ее до однородной массы.

В самую последнюю очередь высыпаем соду или разрыхлитель (аммоний) и перемешиваем еще раз. По вашему тесту побегут пузырьки воздуха – это то, что нам и нужно.

Тесто на оладьи должно быть довольно густое. Оно должно не выливаться с ложки, а медленно стекать. Не добавляйте всю муку сразу – положите сначала 2.5 стакана, если понадобится еще, потом добавите. Качество и плотность муки у всех разная. Добивайтесь опытным путем нужной густоты теста.

Выпекать оладушки сразу же.
Разогрейте сковороду и налейте растительное масло.
Выкладывайте тесто столовой ложкой на разогретую сковороду.
Уменьшите огонь и дайте подрумяниться одной стороне. По верху появится много пузырей воздуха.

Переверните оладьи на вторую сторону, сделайте маленький огонь и накройте крышкой на пару минут. Оладьи вырастут на сковороде под крышкой еще больше.
Готовую выпечку выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
Затем переложите в миску и накройте крышкой или пакетом.
Подавайте оладушки со сметаной или вареньем – кто как больше любит.

Свежая клубника с грядки в ноябре? повезло же вам! можно и без оладий обойтись

Пышные получаются всегда.
Соду не добавляю.
Жарю на масле.

Вы герой, утром и оладьи! Я на такие подвиги не способна)))
Я заметила, что сода и разрыхлитель дают жесткость какую то. А для воздушности кефир теплый и муку хорошо вымесить и тесто что бы густое было.
Доброе утро)

Я вот типа такие делаю. Правда крайне редко, жирные они. Тяжёлые на желудок.
Пропорций не скажу - всё на глаз.
Кефир (прокисшее молоко), яйца, мука, сода гашеная и подсолнечное масло (ложка в тесто в конце) остальное на сковородку.
Ну и главное найти оптимальную температуру - чтобы и не горело и внутри прожаривалось.
Вначале пышные - около 2 см толщиной, когда остывают, то уменьшаются немного. Когда жарятся - дырочки есть)
Дырочки, на сколько я замечала - от соды и масла на сковороде) Мноооого масла)))

Не готовлю оладьи, слишком жирные они. А вообще на кефире или йогурте, жарю на масле, для пышности сода.
У нас больше блины и панкейки любят

Низкие когда муки маловато, можно было после первой порции добавить. Ещё у меня последние всегда ниже. потому что масло на сковородку уже не добавляю и они не так сильно пузырятся.

Тесто надо погуще делать и выпекать не сразу, как тесто намешали, а минут через 20.
Соду или разрыхлитель добавляю, пеку на чугунной сковороде, маслом ее мажу только 1 раз. Еще заметила, что от температуры выпечки зависит пышность: у меня на 2, то есть средняя температура.

У Яндекса выходной?

Чтобы они были пышные, тесто должно быть густоты деревенской сметаны- т. е. ложка в нем должна стоять. Понятно, что кефир + сода. Масла сразу наливать много, тогда румяные бока. А рецепт любой: одно яйцо, два, мука вообще разная...

..я обычно тока одну оладушку пеку ..толщиной в 9-10см на сковороде 5см глубины