если преподаватель школы/вуза захочет сменить род деятельности, кем он сможет работать?

Торгашом.
Телефон разговлры

Неоднократно встречала бывших учителей в кадровиках. Сейчас по-умному это называется департаментом персонала. Но смысл тот же...)
Знаю двоих учительниц по русскому-литре, ушедших в журналистику.
Одна преподавательница музыки работает кем-то типа офис-менеджера, еще одна - начальник отдела телемаркетинга, начинала, разумеется, со стартовой позиции... работа, конечно, для умственно-отсталых, но зато платят ей неплохо...
Один физик/информатик бросил школу, ушел в какую-то организацию, что-то с компами... но скучает по профессии, репетиторствует понемножку, не корысти ради... Еще одна преподша сидит специалистом в центре занятости. Вот, еще: учитель по физике/английскому (странное сочетание, правда?) работает в рекламной компании...
Да если вспомнить, где только их нет, бывших учителей...)

Подметать и чистить от снега двор той же школы или вуза.

Вот именно поэтому я дочь в технический ВУЗ загнала. Технаря можно переучить в любого гуманитария, а вот гуманитария, увы, в технаря не переделать. Если не торговля, то получать еще какое то образование, типа бухучет, а так- парикмахер, администратор где то на телефоне, секретарь.

А он кого учит? Вот тем пусть и идёт работать. Или он в педагогическом преподает?

масса сфер, где бывший преподаватель может проявить свои таланты и зарабатывать. Все сферы взаимоотношений с людьми, от рекламы до логистики

Треннинг-менеджером, например, репетитором, да хоть охранником.

администратор, репетитор

специалистом в ОМСУ, систему соц. защиты и т. д.

Да в любой. С его терпением, все профессии с людьми/клиентами.

журналисты, библиотекари, страховая компания, со знанием языков в отелях, турфирмах, гиды