Что в вашем понимании здоровое питание?

Отсутвие сахара, муки, по маасимуму молочки

Овощи, фрукты, нежирное мясо ограниченно, рыба, ничего жареного, жирного, мучного, сладкого. Мы с мужем так и питаемся, я только мясо не ем, а он ест. Молоко и молочные продукты обязательно.

фрукты, овощи. Сбалансированные белки и жиры.

разнообразная-самодельная-вкусная-приносящая удовольствие-сытная

Здоровое питание - это то, что полезно лично вам. Разнообразный, полноценный, сбалансированный - это ни о чем.
Одним не показано есть телятину и баранину, а другим помидоры (вредно для суставов). У одних аллергия на морковь, у других на молоко.
Сходили бы к гастроэнтерологу, диетологу, аллергологу, узнали бы про свои особенности, сочетаемость продуктов, способы их обработки. Кровь сдали. Искать придется производителей качественных продуктов, есть только сезонное, фермерское... Сахар и белая мука исключены.
Правильное питание - это дорогой образ жизни. Не магазинный.
Хотите себя потешить иностранными названиями (ах, я веган) - как бы потом лечиться от этого не пришлось.

Может сперва без глютен попробовать

Для меня: разнообразные каши, суп, мясо, рыба, яйца, фрукты. овощи и сладости

Глютен еще забыли)

Ну, в этом случае всем доступные капуста, помидоры, огурцы, овсянка и гречка прежде всего. Грибы, если доступны по цене или есть возможность собирать/выращивать и заготавливать. Если обязательно нужно сладкое - бананы, мёд, горький шоколад, изюм... Но лично я не обошлась бы в здоровом питании без яиц и кефира. Так что оволактовегетарианство, но не веганство, нет.

без булок, газировки и жареного

в любом случае веганство это НЕ здоровое питание
здоровое питание это
сбалансированный, полноценный, разнообразный рацион состоящий из полного списка нужных организму химических веществ с соблюдением КБЖУ
соблюдение режима и продолжительности сна
активный образ жизни
умственные тренировки
наблюдение за здоровьем у квалифицированных специалистов, то есть профессиональных, практикующих врачей

У моей подруги после родов появилась непереносимость лактозы. Это очень осложняет ей жизнь.
Я к чему? Зачем добровольно себя на это обрекать?
Ну а если дело в сладком, то и она в любом самом средненьком кафе выбирает себе в меню десерт. Сейчас такой ассортимент
Но я бы лучше от сладкого отказалась.

Для меня здоровое питание- это питание натуральными продуктами.

>>Хочу стать веганом и лактоз фри
Значит ты хочешь что бы молочные козы и молочные коровы стали ненужными человечеству и вымерли? Вы считаете это гуманностью?

кушаю все понемногу

Ну, сразу то сложно отказаться. Пока убирайте то, что можете. Потом сами не заметите, как все вредное уйдет из жизни. И часто нам кажется, что мы хотим одно, но по факту это нехватка витамина определенного и организм дает сигнал. Начните прием растительного БАД, он как раз для веганов. Просто его не капсулой глотать надо, а содержимое капсулы, предварительно раскусывая ее. Он содержит Омегу-3, витамин Е, Лимонен и другие важные компоненты для организма.