Почему с ростом зарплаты нет желания тратить больше?

Предчувствие дурных времен.
Есть времена, когда пусто, есть когда густо.
Они чередуются.
Вы либо аккуратно тратите, оставляя заначку на пустые времена, либо неаккуратно, и поимеете дыру в бюджете (по закону подлости, обязательно в самый неподходящий для этого момент).
Копить бессмысленно не стоит. Стоит делать инвестиции - в себя, в развитие, в ребенка. Даже в социум. В конце концов, каждое благое дело окупится вам помощью в трудную минуту.

Кстати, все полученные вами блага за всю жизнь равны вполне конечной определенной сумме. Мы все рождаемся с выделенным для нас лимитом благ. Только у некоторых блага распределены равномерно, у некоторых - неравномерно. Если ваш лимит равен 1000 единиц на всю жизнь, то он и останется таковым навсегда. А вот распределен может быть по разному: в тот год 3 единицы, в этот 10, в следующий 1, потом 5, и так далее. Это не всегда осознают те, кто бездумно тратит свои единицы. И не всегда понимают те, кто радуется внезапным 900 единицам, свалившимся одномоментно.

Ну, новые привычки появляются не сразу.

Появлялись деньги- ездила отдыхать, купила пианино, ходила в музыкальную школу..

Покупай акции предприятий, если деньги некуда девать.

И это правильно

У вас нормальное взрослое отношение к деньгам. Глупо транжирить на то что вам не надо только потому что деньги есть. Потому что завтра может случиться какой то форс мажор и эти деньги будут очень востребованы.

Потому что выбор вокруг ограниченный.

Вот «кое-что купила, что давно мечтала» - это и есть начало появления новых привычек. Вы добавили в список того, что Вам кажется доступным, новые товары, которые раньше считали для себя дорогими. Даже если это всего одна-две вещи, с этого начинается. Просто это происходит не одним днём, постепенно. Тем более с продуктами - тут же надо не просто начать класть в корзину более дорогую колбасу, надо сначала её попробовать и выбрать, какая нравится.
Через пару месяцев поймёте, что вся структура Ваших расходов в каждой категории сдвинулась чуть-чуть в более дорогой сегмент. Если, конечно, рост цен не опередит рост зарплаты.
Если хотите избежать этого и направить прибавку на накопления, то с первого дня заведите привычку всё, что «дополнительное» сразу переводить на какой-то отдельный счёт, снятие денег с которого требует определённых усилий. Т. е. физически не оставляйте себе возможности начать тратить больше.

белая полоса обычно короче, чем хотелось бы верить

Может, у вас есть предчувствие, что так будет не всегда. Зарплата может стать прежней, я имею ввиду.

Не знаю,
мне всегда хочется чего-то большего, пока доход не догнал желаний

Э... а как вообще эти вещи связаны?
Вот есть личность, а есть обстоятельства. Если Вы думаете, что обстоятельства и являются тем, что определяет личность, то у Вас большие проблемы.

Когда кол-во собственных денег становится самоцелью, то развивается скупость. Но это не обязательно плохо, скорее наоборот. Пока паразиты (или папиковое мажорьё) покупают яхты и дворцы на деньги налогоплательщиков, люди честно заработавшие состояние экономят даже будучи при деньгах и получают огромную финансовую подушку, в перспективе потенциал для инвестиции.

Не знаю, как у вас, а у нас - такое впечатление, что на продукты каждый день ценники прибавляют. Особенно на фрукты - уже становятся дороже мяса

На тарелку нужно класть столько, сколько можешь съесть. Остальное откладывать. Потом понадобятся.

ну и сколько ты зарабатываешь

Просто потому что ходите в те же магазины, что и раньше.

У меня так же. 50 лет в нищете прожил. Щас могу в Сочи сидеть в отеле с видом на море. А не хочу. Другие интересы в жизни.

Это здравая мысль

Наверное не вошли во вкус еще)
Мне то неведомо, я всегда хочу чего то нового, интересного.. Откуда вот только эти желания появляются, вот этот вопрос для меня более актуальный.

Уже сложилась привычка.
У меня так же. Да и в магазине ничего нового не появляется, смысл тратиться.

Купили то, что хотели, на что раньше денег не было.

когда тебе тратить ?
Вся свою сознательную жизнь на РАБоте
на инфляцию работаешь
За цветные фантики жизнь гробишь
А жизнь идёт мимо
скачет,
всё ближе к могиле

Привычка. Да и всё сразу тратить не надо, лучше не выпрыгивать из штанов, а тратится всё так же как и при "маленькой зарплате"

Инфляция - 50 тысяч ₽ сейчас это меньше, чем 10 лет назад 20 тысяч ₽

Привычка