Почему к судье обращаются "Ваша честь"? Разве так надо называть судью?

В уголовном процессе - да

Статья 158 ГПК. Порядок в судебном заседании
2. Участники процесса обращаются к судьям со словами: "Уважаемый суд! ", и свои показания и объяснения они дают стоя. Отступление от этого правила может быть допущено с разрешения председательствующего.

Статья 257 УПК. Регламент судебного заседания
3. Участники судебного разбирательства, а также иные лица, присутствующие в зале судебного заседания, обращаются к суду со словами "Уважаемый суд", а к судье - "Ваша честь".

Статья 154 АПК. Порядок в судебном заседании
2. Лица, участвующие в деле, и иные участники арбитражного процесса обращаются к арбитражному суду со словами: "Уважаемый суд! ". Свои объяснения и показания суду, вопросы другим лицам, участвующим в деле, ответы на вопросы они дают стоя. Отступление от этого правила может быть допущено только с разрешения суда.

немалую часть из них хочется называть не "ваша честь", а "ваша корысть" ( и откуда у нас столько дерьма? зачем они в судьи идут?)

Фильмов нагляднлссь? Ты еще про молоточек скажи

Нет. Это не наше. Все с запада. Более того - многих такое обращение просто бесит.

потому что судья всегда честный.

В соответствии с Гражданско-процессуальным кодексом РФ, к судье обращаются "Уважаемый суд" вне зависимости от количества присутствующих судей. Пленум ВС не исключает возможности использования участниками процесса другой формы обращения к судьям ( "Ваша честь! ") при условии получения на это разрешения председательствующего. вот так.