Дополнительная работа на производстве .

Уважаемый Денис Ю., правильно Вы отказываетесь от дополнительной работы, когда она Вам не нужна (от работы по совместительству к своей работе и труду крановым слесарем; Ваш дополнительный труд на этом же производстве (в свободное от основной работы время) должен быть оформлен согласно статьи 282 "Общие положения о работе по совместительству" ФЗ "Трудовой кодекс РФ" (ТК РФ) ещё и трудовым договором о работе по совместительству).
"Работодатель" в ТК РФ - условность, связанная с юридическим лицом и с наименованием предприятия. Никакого "работодателя" Вы не видите, а видите только наименование Вашего предприятия. Руководитель предприятия ("самый главный" - директор), начальники различных производств - они по ТК РФ называются представителями работодателя юридического лица.
Представитель работодателя (в Вашем случае, полагаю, мастер) требует от Вас письменное заявление (о каком-то отказе от дополнительной работы по трудовому договору о работе по совместительству).
1. Вы этому представителю работодателю по дополнительной работе помощником шинщика вообще ничем не обязаны. Пусть Вам дадут на этом производстве, смотреть проект тех договоров здесь, что заключаются с работниками здесь по совместительству основной работы с дополнительной (по совместительству).
2. Вы, также, не обязаны кому бы то ни было на этом предприятии давать "свой письменный отказ от заключения на предприятии договора о работе по совместительству". Что делать, когда Вам не дали ещё смотреть письменную форму договора ?
Отвечаю Вам, что надо к тому, что Вы уже отказались от дополнительной работы, говорить: "На письменную форму договора о работе по совместительству ещё и помощником шинщика (я) не согласен". К этому можете добавить: "Не согласен и точка, никаких обсуждений трудового договора не будет".

Объяснительная дается на документ, спроси на какой

Потребовать от начальника показать сначала приказ, на основании чего он хочет отправить помошником шинщика.