Большая выдержка - очень светлая фотография.

Если диафрагма уже на минимуме, как и чувствительность - тогда только нейтральный фиьтр накручивать (или просто держать) перед объективом.

Больше вариантов нет...

Нужно пользоваться нейтральными (серыми) светофильтрами, которые ослабляют световой поток, либо как то затенять снимаемые объекты

Есть ещё компенсация выдержки.
Вообще-то большая выдержка - длинная выдежка, а если она обозначена как 1000 или 1/1000, то это короткая (маленькая выдержка) , длинная выдежка обозначатся как 50 или 1/50. Длинная выдежка не дает светлых кадров, если вы конечно не сварку снимаете)))

ISO у тебя какое стоит ?

Можно ещё тёмное стёклышко (нейтральный фильтр называется) на объектив накрутить.
Обычно света не хватает. Всем бы Ваши проблемы :)

если диафрагма и чувствительность на минимуме остаются только светофильтры

Может Вы забыли снять крышку с объектива?

темный фильтр только спасет, днем наверно слишком светло. Ну или подождать, когда стемнеет.

Варианта 2:
1) использовать нейтральные фильтры (но т. к. все руки не доходят его купить использую поляризационный, но с ним все равно снимок получается переэкспонированный, приходится потом в RAW-конверторе уменьшать экспозицию)
2) дождаться, пока солнце уйдет за облака, или сядет.

1-2 секнды это не большая выдержка. Но если снимать при ярком солнце то конечно завсветка.. . что пытаешься снять то? может есть резон сделать несколько кадров а потом монтажиком повозится?

можно еще фильтр затемняющий. и дождаться ночи)

Что мешает немного уменьшить выдержку?

В указанном случае помочь может только нейтральный фильтр.
Но остается вопрос - какая у вас цель? И почему для ее достижения снимаете именно при таком освещении?
Если диафрагма закрыта и чувствительность на минимуме, вероятно, вы снимаете при ярком дневном свете. Честно говоря, не могу представить, для чего днем может понадобиться выдержка в 2 секунды. Поделитесь?

В фотошопе понастраивайте яркость\контрастность.

Смените обьектив если у вас зеркальная камера... .
или затемните её из RAW в фотошопе.. . но это если ошибка в 3 ступени не больше.
Поробуйте фильтры.

Ну можно попробовать экспозицию еще подкорректировать в минус (при условии что снимаете не в ручном режиме, само собой).. . Ну не думаю что большой эффект даст...

ISO уменьшить ток остаёться, однозначно.