Подскажите. Как правильно подобрать и выдержку и диафрагму что б фото получилось и не светлое и не темное а среднее.

То, как выглядит "правильная" гистограмма, принципиально зависит от сюжета. Если в сюжете преобладают темные тона, то притягивая его за уши к получению "усредненной гистограммы" вы получите переэкспонированный кадр. И наоборот, если ваш сюжет очень светлый, то притягивая его за уши к получению "усредненной гистограммы" вы получите недокспонированный кадр.
Наплюйте на гистограммы и прочитайте про то, как работает экспозамер камеры. Наберите в гугле "фотоаппарат экспозамер" или читайте, например, здесь: zoom.cnews.ru/publication/item/1487
На гистограмму можно поглядывать на предмет прикидки наличия выбитого в белый. Большинство камер имеют для этого и функцию типа Highlight Alert, подсвечивающую пересветы. Правда, эта функция прилично врёт и склонна показывать пересветы там, где их фактически ещё нет, при съёмке в RAW ошибка на 0.5-1 стопа (зависит от того, в какое цветовое пространство будет конвертироваться RAW и с какой разрядностью) . Но гистограмма в этом плане врет точно так же.
Уясните принципы работы экспозамера и пользуйтесь экспокоррекцией.

Согласно показаниям экспонометра и гистограммы.

Попробуй снимать в режиме AUTO.
При этом аппарат сам оценивает освещённость снимаемого объекта и автоматически устанавливает выдержку и диафрагму.

Научись читать EXIF снимков. Со временем плавно переходи на режимы PASM, используя данные EXIF понравившихся снимков, сделанных в режиме AUTO, и плавно отходя от них.

В соответствии с условиями съёмки по освещённости.

Напомнило девиз атамана Платова: "Не пей много, не пей мало, а пей умеренно! " )))

Вот это ты грузишь.... Я обычно снимаю так, чтобы мне и клиенту нравилось. Особенно последним. А насчет гистограмм - так я на них смотрю иногда, при обработке фото.

Да зачем тебе гистограмма? Главное, чтобы снимок тебя устраивал.

Снимай в автомате, а потом программно (с помощью редакторов изображения, их полно от самых простых до сложных) регулируйте света-тени, как Вам душа велит.

Для каждого конкретного случая, соотношение выдержки и диафрагмы индивидуальное. Все зависит от условий съёмки.