Возможно ли вести качественную любительскую съёмку при помощи экшн-камеры?

- Картинка у хорошей экшен камеры отличная. Это может быть свежая ГоПро или Сони, например...
- Звук у экшен камер отвратительный. Так что нужен по меньшей мере дополнительный диктофон. Для обзоров лучше подойдет диктофон с проводной петличкой от Олимпус или Сони
- Зум вот тут или покупать 2,5К и 4К камеры и делать программный наезд, либо бегать ножками поближе-подальше. Другого нам пока action камеры не предлагают.

смотря какой экшн-камерой. Есть такие, которые стоят дороже хороших обычных и в разы дороже. Но, я думаю у вас не такая. А раз у вас обычная экшн камера, то вы с нее не выжмите больше чем она способна дать. Вы ей матрицу не увеличите, не замените объектив и программное обеспечение. Думаю ни чего у вас не выйдет даже если снимать в идеальных условиях, со штатива, при достаточном освещении. И вообще, экшн-камера в первую очередь предназначена не для качественной съемки, она предназначена для съемки в жестких условиях а для этого она должна быть прочной, водостойкой, компактной, но плата за это все - качество видео. Но, отснятый материал с экшн-камеры можно улучшить на компьютере с помощью такой программы как ProDRENALIN. Сам ей пользуюсь, она исправляет искажения объектива, правит экспозицию, цвета, контраст, но не более. Разумеется она не способна улучшить детализацию, резкость. Эти параметры останутся на прежнем уровне.

можно. даже самая захудалая она полюбасу лучше чем на самой навороченой мобиле
зум лучше не использовать вообще
есть маленькая хитрость снять защитное стекло на корпусе камерки (если речь не идет о купании в воде) - будет чище изображение
а цветкорекцию уже подправить в видеоредакторе

Качество-понятие растяжимое...