Нормально ли снимать бокэ на суперзумах "мыльницах"

Вполне нормально. Если объект съёмки не приклеивать к фону, а отдалять его как можно дальше от фона.
Снимать на максимальном фокусном расстоянии и при максимально открытой диафрагме.
Коротко - условие успеха "Три максимума"...

... если расстояние до фона будет в 200 раз больше чем до человека, размытие обеспечено

если есть макро. то будет размытый фон

Ну, смотря какая светосила у этого ультразума.

Если на Вашем аппарате есть возможность ручных установок выдержки/диафрагмы, то вполне реально размыть фон. ФР на 80-100мм и в приоритете диафрагмы открываете эту самую диафрагму на сколько откроется. Модель подальше от фона.

ультразумом ерунда получится, я видел примеры таких фото. они делались на улице, чтобы фон был далеко, и с большим зумом. а большой зум - это узкая диафрагма и соответственно низкая разрешающая способность объектива, что нарушит резкость и самого объекта.
хорошее боке в мыльницах даёт специальная программа, как в fujifilm XQ2, - камера делает серию из 2-3 снимков и каким-то образом вычисляет боке. но это срабатывает не всегда, если камера не видит чёткой границы объекта она может отказаться делать боке и сделает обычный снимок.
моё мнение - боке в портретной съёмке не нужно, я считаю что нужно ставить параметры, соответствующие параметрам глаза, а мозг на фото так же выделит объект как выделяет его в реальности. но у некоторых другое восприятие, они воспринимают распечатанный снимок только плоско и не могут разглядеть в нём объём.

Не знаю как на портретах, а вот на макро -легко! (пример фото бабочки)

ультразумы изначально придавлены в отношении светосилы. Т. е. часть условий изначально не соблюдается. Но длинным фокусом можно спасти частично ситуацию.

в кадре должно быть ВСЁ резко (народная мудрость)

Nikon d7100 + Sigma 70-300mm F5,6 задний план моет в хлам при необходимости, бокешки тоже прорисовываются вполне симпатично - не жалуюсь

А оно тебе надо - тэ боке?

Красивое боке не получиться в силу малого физического размера матрицы, все изощрения с фокусным растоянием и диафрагмой дают достаточно скудный эффект на мыльницы, а так вобще портрет и размытие фона это вовсе не обязательные вещи. Делайте хорошее кадрирование, свет, тяните из фотографируемого живую эмоцию, выбирайте подходящий фон раз нельзя его размыть, смягчить изображение можно в редакторе если надо и будет вам хороший портрет.

Сделать портретную фотографию вполне реально.
Максимальный зум + максимальное отдаление предмета съемки от фона.
(У большинства зумов диафрагма 6,3-6,5 на максимальном ФР)

Нормально ли снимать портреты на суперзуме - нет.

Можно, но оно на мыльницах не таким красивым получается.