Как снять фото по частям?

Ну ты ж вроде и сам знаешь, как это делается. Только не "на границу" с прошлым кадром, а внахлест надо снимать процентов в 30, чтобы все хорошо потом склеилось. Настройки камеры лучше при этом не менять. Если вдруг на каком-то кадре солнце влезет в какой-то один кадр, а в другие нет, то придется всё заново делать. Тоже это учти.

P.S. да, я бы лучше издалека попытался снять в 1-2 кадра.

снимаешь 6 фотографий и склеиваешь в фотошопе, как панараму

Для ПОЛНОГО отсутствия искажений, все равно придется взять телеобъектив, отойти подальше и снимать частями с вышки на максимальном зуме.

Всё же, думаю, лучший вариант - использовать зуммирование и ножки (собственные).

Нужен широкоугольный объектив.

Что то я не понял, а что за проблема в наш век цифровой фотографии выправить перспективу? Или, в крайнем случае, воспользоваться тилт-шифт объективом.
Собирать картинку как Вы предлагаете будет весьма сложно, при подъёме точки съемки неминуемы и другие смещения камеры и направления съемки, хотя бы и небольшие, да и дисторсию объектива никто не отменял. Я бы предпочел снять в классическую вертикальную панораму с высоты середины башни, для такой сборки хотя бы софт наработан хорошо. Да и с земли это делается без особых проблем если не ленится взять нормальный (~50-100mm) объектив с низкой дисторсией и снять в панораму побольше кадров, а перспективу уже выправить на компьютере.

Мда.... если " с крана", то сделайте панораму по высоте где-то с середины башня чем-нить вроде полтоса - потом сшейте и будет вам минимум искажений

А отойти на расстояние чтобы она влезла нельзя что ли?

берешь большой и толстый телеобъектив, отходишь на расстояние, откуда всю целиком башню видно будет, кадрируешь, жмакаешь кнопку и всё...

При фотографировании с близкого расстояния снимки отдельных частей можно "спаять" в фотошопе, но эти части будут иметь перспективные искажения, с которыми надо будет возиться дополнительно. Проще делать снимок с такого расстояния, когда вся башня будет видна целиком, снимая объективом соответственно - меньшего фокусного расстояния.

1. Вместо того, чтобы смещать фотоаппарат с фотографом с помощью крана, можно сместить оптическую ось объектива, оставив светочувствительный сенсор (плёнку или матрицу) в покое. Тогда не понадобится так высоко подниматься, достаточно будет десятка-другого миллиметров :) Правда, объектив понадобится с большим кругом покрытия и специальным механизмом для сдвига оптической оси (такие объективы называются Shift-объективами).
2. Вместо того, чтобы снимать части по границе предыдущего кадра, лучше снимать внахлёст и с хорошим запасом -- будет гораздо легче склеивать и можно поручить склейку программе, не надо будет (в большинстве случаев) совмещать точки вручную.
3. Вместо того, чтобы пытаться сохранить перспективу (постоянство плоскости каждого изображения), можно снимать под разными углами, но с большим запасом под обрезку, а потом выполнить линейное преобразование в программе для склейки панорам. Современные программы для склейки умеют это делать почти автоматически. Причем даже панорамная головка не нужна, достаточно просто примерно сохранять ось вращения камеры, не вокруг нодальной точки. Некоторые умудряются даже с рук мыльницами снимать большие панорамы, где не только о предсказуемости плоскости изображения речи не идёт, но даже и о точке съёмки (в пределах положения рук и чуть-чуть ног). Главное -- нахлёст побольше и запас по краям.

перед вами целый ряд проблем о которых вы еще не догадываетесь...

установите программу Adobe Photoshop Lightroom CC, в неё импортируете все фотографии, выбираете нужные кадры из которых хотите собрать панораму,
тыкаете правой кнопкой мыши и выбираете "Объеденить в панораму" (возможно как-то по другому называется). и получаете довольно качественный результат, он будет лучше чем если делать панораму через Adobe Photoshop CC.

В идеале чтоб было без заморочек - лучше снять все одним кадром, с высоты середины башни, используя широкоугольный объектив, затем устранить перспективные искажения (через ту же программу Lightroom СС). либо на теле объектив, но для этого придется отойти подальше...

При съемке панорамы (отдельными частями) вы в любом случае получите искажения по краям кадра, которые потом могут криво объединится. По этому желательно снять панораму с минимальным количеством кадров (2-3 кадра). Используйте максимальное ФР, чтоб уменьшить искажения при съемке.
(перед объединением фотографий в Lightroomе можно включить галочку которая выравнивает искажения объектива, и устраняет затемнения по углам кадра).

Также есть проблема Паралла́кса (изменения видимого положения объекта относительно удалённого фона в зависимости от положения наблюдателя)... во избежание этой проблемы вам нужно сделать вертикальный рельс (слайдер), по которому будет двигаться камера (строго по вертикальной оси вдоль башни).

Интересный фотограф из Омска - Илья Нодия, он рассказывает о панорамах. Посмотрите его видео уроки.

Как сказал Y.Nine - самый эффективный способ - это использование тилт шифт объектива. Его наверно найти будет не сложнее, чем кран пригнать (к тому же необязательно покупать, его как и краны сдают в аренду)

Посмотрите пожалуйста здесь фотосъемка недвижимости цены. Мне очень нравится, сам пользуюсь услугами.