Какую выдержку поставить для фото в клубе, чтобы свет играл?

Для этого люди напяливают огроменный софтбокс на вспышку и ходят с ним по клубу, притягивая взгляды удивленной публики.
А по поводу выдержки и все такое.. Слушай, тебе, по-моему, пока рановато куда-то идти снимать. Ты даже инструкцию, похоже, еще не осилила к камере. Не говоря уже о просто попрактиковаться.

Никто этого не знает заранее. ВСЕ параметры подбираются на месте путем проб, ошибок, анализа и подключения опыта. Поскольку у вас этого нет, остается только пробы и ошибки. Так что на "крутых фото" не надейтесь пока. Их не будет.

Я, обычно, определяю экспозицию по освещению фона, а потом выставляю мощность вспышки такой, чтобы не перебивала яркость фона или была на ступень - полторы большей. Модель ставить подальше от фона для того, чтобы вспышка не влияла на яркость фона.

Изучением теории и долгой практикой устанавливается такой режим.

Судя по твоему вопросу -"Как установить ручной режим на canon 650d...." инструкцию ты решила не читать, а нас помучить вопросами "как и почему"....Открою секрет: инструкцию прочитать мало будет, нужно еще литературу почитать: в каких условиях какие параметры устанавливать, чтобы фотки получались четкими красивыми и пр, пр, пр... А тебе никто в интернете не скажет какую диафрагму и выдержку и ИСО нужно установить, по одной причине - мы этот клуб не знаем и какое освещение там есть тоже не ведаем. И в любом случае, перед съемкой нужно сделать несколько пробных снимков, чтобы определиться с параметрами. Кстати не стоит забывать и про ББ.

Я фоткаю в клубе на 1/60

1/200 если не шибко пляшут. если шибко- 1-400 в ущерб ИСО. там о качестве речи уже нет. лишь бы мазни не было..