Настройка экспозиции или достать до облаков.

Прикупите более светосильный объектив и снимайте в RAW, постобработка сотворит чудеса

Точечный замер здесь не подойдет если вы хотите и небо и лицо чтоб не пересвечено.. если небо то можно притемнить поляриком..

Придавливай экспу немного, потом осветли модель.

Как видим - яркость лица человека и яркость белого материала на солнце отличаются в ДВА раза! А облака ещё ярче, чем белый материал. Экспозицию на разных объектах, которая разнится вдвое, НЕВОЗМОЖНО вытащить усреднением экспозиции. Усреднение даст засветку светов и некоторую недоэкспозицию теней. Из данного положения нужно выходить механическим способом. Или модель подсвечивать отражателем или освещать искусственным светом (вспышкой). Прораммо можно снять в RAW, а потом в Camera RAW вытащить тени. Или в фотошопе расслоить снимок на передний и задний план и осветлить передний план и навести порядок на заднем. Можно сделать два снимка с различной экспозицией - с "на облака" и с "на модель", а потом смонтировать. И ничего стыдного в этом нет!

Замеряй по облакам (или усреднёный замер) - должно получиться! Снято "мыльницей"Coolpix)

Не снимайте против света, если фон ярче модели съемки, используйте любой способ подсветить модель, хоть вспышка, хоть отражатель. Но при использовании вспышки помните о расстоянии, на которые она бьет . Чтобы зря ее не высаживать . Ну и замер лучше центровзвешенный брать...
Точечный больше подходит для статики, еще и с штатива. Лично мое мнение,

Замеряем экспозицию по фону, по светлым участкам, а модель нужно подсвечивать, чаще это отражатель или внешняя вспышка, если есть возможность, то лучше даже пыху на вынос https://yandex.ru/search/?text=как фотографировать в контровом свете &clid=2063712&lr=213
.
Это фото я делал, подсвечивая встроенной вспышкой, правда потом в редакторе намудохался сидеть с D&B

Ах, эти облака... (Никон Д5200 + Гелиос-81Н). Второй снимок с Фуджа 9600

значит год для вас - еще слишком мало, раз вы об этом спрашиваете. Нужно учиться дальше.
Во первых забыть как страшный ужас встроенныю вспышку и приобрести нормальную внешнюю, хотя бы бу.
Во вторых, ПОЧЕМУ замер экспозиции точечный, если вы ищете в экспозиции равномерность поля по кадру?
В третьих, почему бы до тех пор, пока не освоите экспотройку, не бросить дешевые понты и не пользоваться полуавтоматическими режимами, а не ручным???

если нет возможности подсветить модель, снимай в рав с поправкой экспозиции в минус, потом вытягивай тени в редакторе

Они пересвечИны, потому что облОка, а облака д5200 снимает отлично. Вот фото на шедевр не претендует, просто показать облака. И объектив как раз 18-105.

В приоритете диафрагмы нужно снимать, а не в автоматическом - и все OK https://flic.kr/p/Z95HZA