С чего лучше начинать новичку - с огрызка, с полноформатной или среднеформатной зеркалки?

На что есть деньги и мозги, с того и начинать. Вам никто не станет запрещать что-либо покупать - это ваши деньги и ваше решение - думайте собственной головой, какие задачи перед собой будете ставить, и что моможет их решить.

... для Инстаграма достаточно смартфона.
ты давай расскажи, какие задачи перед собой ставишь, начинающий..

полароид купи

Начать можно даже с мыльницы... ну начни с полноформатной если так хочется, по крайней мере будешь ТОЧНО знать, что виновен во ВСЕХ косяках без исключения...

Для "Фоткать гулянки и тянок" купите Панасоник LX100,или Сони RX100.
"огрызок" один мой коллега любил употреблять этот термин :)

Новичку начинать целесообразней всего с хорошего полнофункционального компакта с качественной светосильной оптикой. Ибо, для адекватного осознанного выбора системной камеры под свои потребности и предпочтения, нужно осознание этих потребностей и предпочтений, которых у новичка ещё нет.
Ваша формулировка вопроса тому иллюстрация, поскольку демонстрирует непонимание сути и следование популярным мифам.

С него начать -

У меня такое впечатление, что Вы даже терминологии не знаете - что в Вашем понимании "полноформатная"? Обычно, имеют в виду деревянную камеру с плоскими кассетами, заряжаемыми листовой пленкой. Среднеформатная - это широкая пленка или матрица (довольно дорогое удовольствие, камера минимальной приличности стоит от полумиллиона но вот оптика к таким камерам действительно дорогая). Полнокадровая - это в четыре (хотя, бывают варианты) раза меньше среднеформатной, кроп - еще в два раза меньше, дваждыкроп - еще в два раза, потом дюйм (триждыкроп), на этом приличные камеры заканчиваются и начинаются компакты (среди них бывают приличные, но редко).

Ну, если учесть, сколько у тебя тараканов в голове, то даже я тут побоюсь что-то советовать. Хотя я в этом очень неплохо разбираюсь.
Ты сначала скажи, чо хочешь от камеры и почём брать планируешь.

P.S. я пока смысла в среднеформатниках не вижу. Даже если предположить, что у тебя есть деньги на Pentax 645Z и его оптику, то я даже теоретически не могу предположить, чо ты будешь с ним делать.

Начинай с чего посчитаешь необходимым, а там «сапоги дорогу покажут».

Немного в терминологии: что ты считаешь «полноформатным»? Одно дело говорить «полнокадровый» - что, скорее всего будет правильно, поскольку полный кадр тридцатипятимиллиметровой плёнки, признан удобным и приравнен к значению кроп-фактора 1, а размерность (формат - это и есть размер по сути), она размерность и есть. Поэтому каждый сенсор, независимо от размера будет считаться полноформатным в своём кроп-факторе.

Начните с смартфона. "Огрызком" , как вы выразились, тоже надо научиться снимать, чтобы было красиво.

Никакой разницы нет, с чего начинать изучение основ фотографии и композиции.

Почему-то кажется что даже "огрызка "(APPLE) - для вас будет "много"!

Ответ новичку.
Учиться снимать можно чем угодно.
Но настоящий любитель и приверженец своего ремесла, ни когда, не будет называть инструмент "огрызком"
Ниже я привожу несколько своих фото, которые я выполнял кропнутыми камерами (кроп 2 и кроп1,6).
Многие из этих фото были опубликованы в печати и занимали призовые места на конкурсах.
Я думаю, что вам до таких показателей пилить и пилить и не важно какая камера у вас в руках.

начни изучение игры на скрипке играя на инструменте, который не строит ноты. Посмотрим, получится ли у тебя. Или на гитаре, которая не строит аккорды.
На много логичнее было бы купить хорошую гитару, чтобы не портить слух.

Так же и с фотоаппаратом.