Как быть, если при обработки на мониторе один цвет, на моём телефоне другой, а на телефоне жены - третий?

Печатаешь три фотки в разных цветовых гаммах.)))))

.. надо менять монитор, телефоны, или жену.
или купить всем одинаковые

обрабатывай на телефоне

делать так чтобы нормально смотрелось на калиброванном мониторе, на остальное забить

Калибровка монитора вам в помощь.

Что делать, есть масса вариантов на выбор, от наплевать, до утопиться.

Никак.
Что либо сделать можно только с монитором...
Ни жену, ни телефоны - не изменить. Но можно их заменить, или от них избавиться.
Ну, или плюнуть и не париться...

Проверяешь свой монитор.
Если видишь свое отражение, то монитор полное гавно.
Смотришь на монитор слева справа, сверху вниз.
Если монитор меняет цвета, то надо в магазин за другим.
Ставишь в фотошопе картинку от 0 до 100 черного.

Смартфоны и прочая нечесть идут нафиг

Забей. Или учись так обрабатывать, что бы "гуляние по цвету" не делало картинку не красивой - это высший пилотаж цветокоррекции, но для этого надо знать много чего из теории цифрового цвета и физиологии зрения.

НИКАК.
Ты никак не получишь одинаковую картинку на всех гаджетах.

Собственно, профессиональный ретушёр Чалдрян, примерно так и советует оценивать изображение. Смотрим на мониторе, потом кидаем на все имеющиеся гаджеты, и понимаем, что результат - нечто среднее между всеми картинками.

Но, таки, да, откалиброванный спектрофотометром монитор с IPS-матрицей будет выдавать картинку с более правильными цветами, вот только у тех людей, кому вы её скидываете, таких мониторов не будет, и они будут уже видеть картинку иначе. У вас такие цвета, у них другие, у печатников третьи.

Можно ещё пробовать фотошоп для дальтоников от Дэна Маргулиса и делать цветокоррекцию по числам, но, опять таки, картинка на разных устройствах будет разная.