В каких случаях (кроме съемки в темноте) можно заметить разницу между смартфоном/зеркалкой/дорогой зеркалкой?

Возьмите смартфон и попробуйте снять следующие сюжеты:
1. Дикое животное или птица крупным планом.
2. Художественный портрет.
3. Острый момент спортивного матча.
4. Динамичный сюжет (например, взлетающий самолёт, мчащийся мотоцикл), передав в кадре движение.
5. Любой сюжет в контровом свете.
6. Звёздное небо.
7. Водопад, бурную реку, морской прибой как застывшую белую воду.

После этого можем вернуться к дискуссии, но, думаю, вопросы отпадут.

В любых случаях. Любое фото отражает устройство, на которое оно сфоткано. Даже обычный пейзаж днём в солнечную погоду это отражает

Например, если нужно сделать качественное фото, большого размера....

Заметить разницу не составляет никакого труда в любых ситуациях, по исходнику это видно и очевидно если смотреть в масштабе 100%, поскольку реальная детализация снимков со смартфона значительно ниже. Другой вопрос, когда эта разница становится значимой для потребителя. Не так часто, при просмотре на мониторах большого формата и высокого (4K и выше) разрешения и при печати фото форматом от 30 на 40 см и более

Понимаете, фотографы не относятся к таким людям. И те, кто заказывает у нас фотографии тоже не относятся. А те, кто относятся, пусть снимают на свои смартфоны и будут довольны...
Фотограф начинается с того момента, что он задумывает фотографию, задумывает под свою технику, под свое умение и так далее. Потом он эту задумку осуществляет. Так вот, пройдя по тем же местам, я смогу сделать раз в двадцать больше фотографий, которые можно продать, если использую камеру а не смартфон. И там и там фотографии получатся, и там и там хорошие (я все-таки фотограф, а не погулять вышел, и снимаю только если знаю, что получится). Но на смартфоне получится задумать и выполнить только одну фотографию из двадцати (на глаз), по сравнению с камерой - ну не может он...

Возьмём к примеру фото на документы. По ЕТКС это относится к низшей квалификации фотографа - 3 разряду, не требует особых знаний и умений, но с точки зрения качества фотоаппаратов по учебнику так:
фото на документы должно делаться с расстояния не менее 3 метров с резким объективом и рассеянным светом, а на фото в электронном виде (а там почти одно лицо) должно быть 600 dpi
попробуйте снять с 3 метров смартфоном, обрезать как надо в программе "фото на документы" и посмотреть качество в 100% масштабе при 600 dpi
кроме того, для съёмки на документы лично я не знаю как подключать к смартфону вспышки, а пара вспышек с зонтами сильно облегчит качественную съёмку на документы.

И это только самый простейший жанр. дальше сложнее.

Ключевое отличие - размер сенсора и невозможность менять объективы. Хотя Сони производит молули для фотосъёмки с разным фокусным расстоянием и самсунг комбинировал цифрокомпакт со смартфоном.

Может быть, позднее и будут производить более производительные смартфоны в поане фотосъёмки, но ещё не сейчас. Пока, то, что снято на смартфон, на смартфоне и смотреть, ну, постить в сеть, а печать размером а4 я бы подождал.

Чтобы это понять, нужно поснимать камерой и смартом, причём начинающий может этой разницы не увидеть, а тот, кто хотя бы годик поснимал камерой никогда не будет использовать смарт для серьёзной фотосъёмки.
Вот эта: «...ВАХ! Какая камера...» - где лысый Хрусталёв свадьбу снимает, всего лишь реклама.

Это видно в любых случаях, но если тебе это не важно, то и не заморачивайся!

Разница будет заметна всегда. Но действительно, обыватель не всегда будет способен заметить эту разницу. Профессиональная техника, в первую очередь, рассчитана на коммерческое использование и обладает увеличенным запасом прочности. Если вы фотограф-любитель, то фотографируйте любым доступным аппаратом. Главное - творчество. Необходимость смены оборудования на более высокого класса вы почувствуете сами.