Как получить идиальное размытие фона на айфон 6s?

Взять в аренду нормальную камеру.

"каким способом можно получить размытый фон как при использовании кинокамеры (без программ, а чисто физически)." - Сами спросили, сами ответили: снимать кинокамерой, а не айфоном.

"Или как сделать идеальный размытый фон на айфон при помощи физики" - именно физика и не позволяет это сделать. С телефонным широкоугольным объективом и телефонной крошечной матрицей ГРИП всегда будет огромная, кроме, разве что, макросъёмки.

Никак, такое могут только телефоны с несколькими камерами, и то большую часть они делают программно, а не физически.
Сама по себе камера телефона не может такого физически.
Единственный способ это сделать - в ручную размывать фон в фотошопе, но это надо уметь делать, чтобы это смотрелось более-менее правдоподобно.
Так что как не изгаляйся - не получится. Есть объективы для мобильников, но они тоже этого не могут. Такое доступно только объективу полноценной камеры.

Физически никак, только программно. Есть рриблуды, позволяющие установить на смартфон нормальную оптику (например, с байонетом EF-S), но результат все равно оставляет желать лучшего. Эта оптика не предназначена для микроскопической матрицы смартфона, да и размытия, опять же, из-за матрицы, толком не получить.

Ну и вообще бредово звучит - уж если вы достанете где-то хорошую оптику, то неужели не достанете и какую-никакую зеркалку? Уж это явно проще, чем искать в Зажопинске приблуду для прикручивания оптики на смарт.

покупать телефон с 2 камерами

Выкинуть иппон....