Почему когда я на зеркалке фотаю в RAW, а не в ДЖИПЕГ они получаются какими-то стремно черно-белыми, хотя все говорят...

Потому что RAW - это сырой полуфабрикат. Его ещё "приготовить" нужно.
Не хотите готовить - покупайте готовый гамбургер (JPEG).

Получаются где, в превьюшках на дисплее камеры? Так это не показатель. Откройте те самые РАВы в их родной программе и там увидите нечто получше. А когда сможете грамотно обработать, подтянув по яркости, цветам и контрасту, тогда можно уже и конвертнуть в этой же проге в привычный Джипег.

Потому что кривые руки фотографа подводят. Настраивать кадр научись!

RAW - формат для "проявки". Это не готовый к "употреблению" файл, т. к. в нем содержатся избыточные данные (не соответствует стандартному RGB профилю под вывод на стандартный дисплей) , и отсутствует цветокоррекция, которая УЖЕ есть при режиме съемки в JPEG .

То есть все те режимы и профили изображения, что есть в камере, настройки баланса белого и прочее, камера применяет к файлам JPEG, но в RAW этого ничего не делается, выходит "сырой" файл и добавленные к нему настройки профиля.

И ты уже в редакторе по своему усмотрению вместо камеры все это крутишь и настраиваешь.

Для чего нужен RAW? - как уже сказал, он содержит ИЗБЫТОЧНЫЕ данные, есть запас для цветокоррекции без потерь и возникновения градиентов. А в JPEG уже все отрезано по максимуму, и при попытке цветокоррекции вылезут все артефакты и градиенты.

RAW может содержать 10, 12, 14 и более бит на каждый цветовой канал. То есть офигенный запас для редактирования и коррекции .

JPEG - 8 бит на канал. Уже все впритык отрезано под RGB стандарт.

Просто снимать в RAW и смотреть в RAW на мониторе - занятие бессмысленное, т. к. программы для просмотра все так же урезают до 8 бит на канал.
RAW нужен именно для редактирования.

Про дилетанство и профессионализм - вообще спорное утверждение.

ИМХО профессионал может снимать в любом формате и любой камерой с одинаково хорошим результатом.

RAW нужно ещё уметь проявлять, так как это "сырой" формат.

Вы путаете причину со следствием.
Jpeg - формат для готовых снимков (фастфуд)
Raw - исходный формат содержащий максимум информации для дальнейшей работы (полуфабрикат)
Для превращения фото из RAW в готовое изображение требуется некоторая квалификация и специальное программное обеспечение.
Вы пытаетесь жевать сырым купленный в магазине кусок мяса, это не вкусно, его надо приготовить, причем, желательно сделать это хорошо. Только тогда он будет вкуснее и полезней чем фастфуд.
Вывод - чтобы не быть лохом надо не RAW снимать, а учиться.

Используйте родной RAW конвертер. Что jpg используют дилетанты это заблуждение. Я не считаю себя дилетантом, однако редко использую RAW. В jpg при правильных настройках камеры во многих случаях можно сразу получить реалистичную картинку даже не требующую никакой обработки

Если поднялся такой вопрос, то ты и правда дилетант.
Если ты хочешь узнать почему твои снимки выходят плохими? Я тебе отвечу: КАК ФОТОГРАФ, ТЫ НЕГРАМОТЕН.
Я бы задался вопросом и провёл бы тщательный анализ, но если ты и этого не умеешь, то тебе многому предстоит научиться, для того, чтоб фотографировать хорошо.

Конечно, дилетант, а ты дважды дилетант, потому что не знаешь даже того, что РАВ - это лишь данные с матрицы и чтобы получить фото, его нужно обработать с последующим преобразованием в джипег, тифф и пр.

Не стоит снимать в raw только для того, чтобы не показаться дилетантом. Подобная съемка - осмысленный и творческий процесс, требующий дополнительных знаний и опыта. Найдите лучше хороший курс по фотосъёмке.
Зы: вы же не будете, только научившись ездить на автомобиле, дрифтовать? Но это же по-пацански!

Научись обрабатывать RAW файлы и будет тебе счастье. Там получается идеальное качество и можно вытянуть все то, что в джипеге нереально сделать. Рекомендую обрабатывать в Фотошопе-там легко все и понятно.