Увидел в тиктоке фотографа который сделал такой снимок.
Какой параметр фотоаппарата отвечает за отсутствие пересветов, что бы и луна и само здание были чётко видны?

Здесь Луна и здание взяты из двух разных кадров.
Чисто технически - НИКАКОЙ параметр не отвечает, чисто технически это фотомонтаж (луна из одной фотографии, а здание из другой). Но в принципе, подобное снять одним кадром можно, для этого нужно подобрать такой момент сумерек, когда небо еще не очень темное, а луна уже более-менее яркая... не факт что в это время уже включат свет в башне... короче ФОТОГРАФУ (не фотоаппарату) придется заморочиться не на шутку, но всё-таки ВЫГЛЯДЕТЬ такая фотография будет иначе, у вас 100% монтаж.
...согласен с предыдущим ответом это не слишком сложно для фотографа с зеркалкой и нужным объективом и конечно багажом навыков...а вот смарт лучше оставить для ...овноселфи...
"Увидел в тиктоке фотографа который сделал такой снимок" - правда, что ли, это где ж у нас на планете есть такое место? Очень интересно :0))) и он вот, прямо, там всё это и отснял?
"Какой параметр фотоаппарата отвечает за отсутствие пересветов, что бы и луна и само здание были чётко видны?" - ВСЕ.
Зачем тебе фотоаппарат? Именно для изготовления подобной картинки, достаточно сети, наличия, хотя бы среднего по возможностям графического редактора и умения в нём работать.
Динамический диапазон - важный параметр, да вот только, без понимания и знания возможностей камеры он сам по себе мало, что даёт. В данном случае всё будет решать опыт фотографа, который способен скомпенсировать несовершенства аппаратуры дополнительными аксессуарами и оригинальным подходом к решению задачи.
А камеру можете купить любую, какую сможете себе позволить, этого, всё равно, будет мало в любом аспекте, особенно в области прикладных навыков и наличия спецоборудования.
На любой зеркальный фотоаппарат с длиннофокусным объективном (ориентировочно от 400мм).
И такую фотографию нельзя снять одним кадром. Только с помощью брекетинга. Снимается несколько десятков кадров с разной экспозицией, а затем с редакторе (например Photoshop), сшивается в один кадр всё.
в первую очередь за результат отвечает фотограф - человек со знаниями и опытом. А вам сейчас любую камеру дай, результат будет плюс-минус как на смартфон.
Я бы вам посоветовал остановить свой выбор на фотоаппарате Олимпус. Эта компания производит лучшее фото оборудование на данный момент. А если воспльзуетесь купонным сервисом
https://takecoupon.com/electronics , то получите ещё и хорошую скидку.