Сколько стоит вызвать программиста на предприятие?

Создать табличку с требуемой структурой вообще ничего не стоит. Заплатите лишь за время, которое потратите на объяснение задачи. Чем быстрее и понятнее расскажете о том, что именно хотите получить, тем быстрее сделается.
Программист "1С" - это звучит как водитель кобылы. Бух-ам и менагерам просто влом вникать в то с чем они работают, вот и объявилось такое явление как "программист 1С".
Вы просто в корне неправильно задачу объясняете, так как просто изменить таблицы ввода и формы ввода - это просто так нафиК не надо. К этому делу всегда требуется создать некую отчётность или интеграцию с чем ни попадя.
Короче, при подробном и детальном изложении возникшей проблемы с участием лиц, которые не просто чего-то там захлотели, а в курсе чего именно хотят и почему, и как себе это представляют, любые задачи с 1С решаются в пределах 5 т. р. если будете непосредственно взаимодействовать с "программистом"-деятелем. Если через фирму - умножайте на два или на три. :)
И запомните, что изменения можно сделать на живых табличках и сразу - это вообще халява - стоит не более штуки. А можно сделать так, что при переустановке комплекса 1С вы не потеряете "прикупленных" новшеств - об этих расценках и речь.
Итого. Ориентируйтесь на пятихатку и пляшите вокруг неё (опять же: если без фирмы).

900-1500 рублей в час в зависимости от крутости специалиста.

столько не живут))