как в Word делать верстку?

Ну самый простой способ все сделать в Word, и если установлен Adobe Acrobat - переконвертировать полученные данные в pdf.
Потом pdf экспортируем постранично в Adobe Illustrator и закривляем все шрифтики. Еще не забудьте проверить ваш текст - при экспорте из Word он раскладывается на 4 краски CMYK. Так что если Вы хотите это все печатать в типографии, придется перекрашивать все в 100% K.
Для этого всего по крайней мере не нужно вдаваться в углубленное знание программ.

Ну а потом предположительно Вы это все должны в типографию отправить.

QuarkXPress (верстка в ворде странно хотя я видел шидевры и не плохие Удачи вам)

Если Вам нужно распечатать потом текст на принтере (для ризографа, например) - воспользуйтесь "помощником", подсказками и книгой-справочником по этой программе (продают в "Чаконе").
НО!! ! Упаси Боже Вас сдать этот "шедевр" в типографию!! ! В лучшем случае грубо выругаются и не примут. А в худшем.. . Вам придется заплатить за верстку кругленькую сумму (там посчитают в зависимости от количества полос) , а сами сделают за 5 минут приведенный выше вариант с конвертацией в ПДФ.. .
Если сдадите некорректный ПДФ - тоже могут "отправить" на все 4 стороны переделывать файл, или предложат переделать у профессионального верстальщика.
К тому же требования у разных типографий разные. Это тоже надо учитывать.
Так что в любом случае Вам придется тратить деньги и время. Лушче (если в типографию отдавать) сразу отдать текст и картинки как есть профессионалу, он сделает быстро и проблем не будет. Все файлы Вы можете у него взять при окончательном расчете и хранить у себя.

Невозможно, пожалейте полиграфистов

Это вопрос из разряда "как на машине кататься".

Задавайте, пожалуйста, конкретный вопрос.