Как в Wordу установить один формат текста?

Во-первых надо сделать выравнивание по центру, как к первом тексте.
Это вторая кнопка после Ж К Ч на панели Форматирование.
Во-вторых, поля о которых ты говоришь, это поля, которые устанавливаются для строк, ограничители которых стоят для абзацев, не подвергнутых изменению по ширине в индивидуальном порядке.

То есть твои поля видны на включенных линейках темным цветом, а поле текста - белым,

Но на линейке есть вблизи границ полей ещё и ползунки абзацев.
Это ползунки действуют для текущего абзаца, в котором стоит курсор, или для выделенных абзацев.

Выдели пару абзацев в середине текста и подвигай верхним левым ползунком, он управляет положением начала первой строки.
Нижний левый ползунок управляет началом остальных строк абзаца, а правый ползунок- правой границей строк абзаца.

Второй текст надо выделить Ctrl+A и затем раздвинуть ползунки пошире, так, как они стоят на линейке первого текста.
Слева 20 мм от границы листа, справа 10 мм.
На фото видно, что они стоят почти так, но только для строки, в которой сейчас курсор (1-я строка? )
А надо чтобы для всего текста, то есть текст надо выделять Ctrl+A.

Можно сделать и так. Первый абзац отформатирован правильно, выдели только его, а затем щелкни по кнопке с кисточкой и протяни курсор по левому (темному ) полю напротив остальных абзацев. Формат первого абзаца будет скопирован в другие, и ползунки примут в каждом абзаце такое же положение.

выдели текст на 2 странице.
перетащи ползунок на линейке сверху в нужное положение.

Сделай выравнивание по центру. Там такие три палочки чёрные, на них нажимай)