Вопрос: как лучше делать с книгой-читать просто и запоминать или читать и записывать, что бы легче было!

Читать и записывать, так как записи - это ваши мысли. Именно записывать, а не переписывать тупо, то бишь анализ и главное выявить и записать.
Иногда проще найти конспекты лекций уч. заведения и оттуда все прочитать прежде, чем читать книгу.

прочитал и забыл! зачем мозг напрягать?!

Не только конспектировать, но ещё и практиковаться. Не зря в нормальных учебниках в конце каждой главы идут практические задания.

Александр Гутыра, чтобы два года один паскаль учить, это нужно иметь огромный талантище. Я когда в 9-й класс пришёл, все уже с восьмого класса этот паскаль учили, а я вообще не знал, что такое программирование. Через два месяца я уже знал паскаль. Ну разве что турбовижн мне не давался, потому что обучали ему не очень понятно, и разные сильно низкоуровневые операции. Я вот не думаю, что ты под "выучил" подразумеваешь знание всех синтаксических конструкций, а их там навалом, всяких {$f} и чего-то подобного.

Прочел и сразу же опрактиковал: написал абсолютно любой код с использованием новых познаний, который работает. Ну и всякие записи типа конспект для себя тоже было б не плохо делать, чтоб в любой момент можно было глянуть.

Я, когда изучал Паскаль, сначала азы сам учил. Но записи лучше сделать. А вообще у меня в городе есть замечательный учитель, там можно и научиться программировать, и закрепить свои знания. Вот я к нему ходил и за 2 года выучил Турбо Паскаль

Практиковаться. Программы писать. Есть хороший сайт http://acmp.ru/
К книге обращаться, только когда не знаешь чего-то.