1.1 Если человек знает только язык программирования он - кодер, или кодер - это другое? 1.2 Кодеры разве не нужны?

Любой программист является кодером. Но не каждый кодер является программистом.

Задача кодера набирать код. Кто-то пытается вникать в устройство кода, кто-то просто копипастит чужой код или строит шаблоны на базе библиотек. Общая характеристика всего одна - это набор кода на языках программирования (и не только). Причем такие люди легко могут перейти на уровень выше и стать программистами, ибо я сам начинал именно с кодинга, как и абсолютное большинство.

Задачи программиста более обширные. Нужно понимать устройство кода и писать уникальные программы, используя собственные решения. В этом случае деньги платят именно за мыслительный труд, а не за быстрые руки, как в случае с кодерами.

Нужны в любом случае все, и программисты, и кодеры. Просто разница в оплате труда, как между чернорабочим и высококвалифицированным стоматологом. Если ты видишь, что платят мало за решение задачи, значит это работа для кодера (ну или заказчик неадекват).

Нужны, причём в больших количествах. Только никакой однозначности тут не дождёшься. Работодатель не признается, что ему нужен специалист низшей квалификации
Добавлю свою версию определения кодера - тот, кто не владеет предметной областью, кто не может решать самостоятельно разрабатывать информационную и математическую задачи. Он используется на всём готовом

Маленькую зарплату пишут, при вагоне обязанностей

кодер - это тот кто пишет код

Программист - специалист, включающий несколько навыков работы. Если ищут именно кодера, то уточнят. А так же вы можете у них на прямую это спросить